Мясной бум

По данным медиков, для нормальной жизни человеку требуется съедать около 80 кг мяса в год. В 2001 г. средний россиянин потреблял 54 кг мяса в год. Рынок постепенно пополняется, и производители начали борьбу за покупателя.

На 1 января 2002г в Екатеринбурге зарегистрировано 16 колбасных цехов и 15 цехов по производству мясных полуфабрикатов. Объем инвестиций частных предпринимателей в развитие отрасли составил в 2001 г. 3 млн. руб., а в 2002 планируется инвестировать порядка 5 млн. руб. По данным министерства сельского хозяйства Свердловской области, на них приходится всего 20% внутреннего областного производства, остальное пространство занимает Екатеринбургский мясокомбинат (ЕМК). Директор мясокомбината А.Ефремов говорит: «У нас нет ощущения роста рынка, и нет необходимости бороться с мелкими конкурентами. Наши цены низки – наценка не превышает 3,5-4%». Однако Т.Никонова, начальник отдела продовольственных товаров Комитета по товарному рынку г.Екатеринбурга, считает, что комбинат чувствует себя монополистом, которому никто не угрожает, поэтому с клиентами не работает, и постепенно теряет рынок, нынешняя емкость которого по области в действующих ценах оценивается в 1 550 млн. руб. в месяц.

Первыми почувствовали давление потребителей магазины – посетители инициировали изменения в закупочной, ассортиментной, ценовой и маркетинговой политике сети распределения. Крупнейшие сети магазинов города приняли кардинальные решения по пересмотру своей маркетинговой политики, последствия которых уже обнаруживаются на прилавках. Этому предшествовали бурные дебаты в руководстве, на совещаниях высказывалось много рекомендаций, не все из которых были приняты.

В августе 2002г запущено производство на мясоперерабатывающем комбинате «Хороший вкус», продукция которого уже имеет лояльных потребителей из-за хорошего качества. Его мощность составляет до 60т в сутки. Этим же летом предприятие «Россток» начинает строительство целого комплекса, на котором, кроме собственного перерабатывающего производства мощностью 30т в сутки, войдет в строй холодильник на 3 тыс.т. На момент открытия «Хороший вкус» уже выпускал свыше 50 наименований продукции, включающей как традиционные мясопродукты, так и новые разработки: продукты с добавками кураги, чернослива, грибов. Потребитель стал привыкать к новой продукции со стилизованными гравюрами на оболочках, качество которой было на очень высоком уровне. Сейчас комбинат расширил перечень продукции до 200 наименований, большинство из новых изделий – реакция на просьбы и пожелания покупателей. Поскольку качество продукции во многом зависит от качества сырья, комбинат приобрел два свиноводческих комплекса и крупное хозяйство по выращиванию крупного рогатого скота, которые полностью покроют потребность в сырье. Комбинат провел презентацию в «Атриум-Палас отеле», на которой представители торговли смогли продегустировать продукцию. Участие в проводившейся региональной продовольственной выставке принесло комбинату наивысшую награду – «Знак АГРО». А на фестивале качества мясных и рыбных изделий продукция комбината получила высшие оценки в пяти из девяти номинаций. К 280-летию Екатеринбурга комбинат объявил конкурс «Подарок любимому городу» на лучшие названия колбасных изделий, побудители получат ценные призы.

Кроме местных производителей на рынок активно внедряются иногородние компании, прежде всего московские, питерские и челябинские, суммарный ввоз которых составляет примерно 35% от рынка. Это такие известные компании, как «КампоМос»», «Царицыно», «Черкизовский», «Микоян», «Дарья», «Кристалл» (не путать челябинскую фирму с московским ликероводочным производителем) и др. Местные производители видят опасность обострения конкуренции и предпринимают меры. В прежние годы в ассортименте магазинов присутствовали зарубежные мясопродукты, однако сейчас они практически исчезли из продажи.

ВОПРОСЫ

1. Рассчитайте потенциальный и реальный рынок мяса и мясопродуктов Свердловской области в натуральном выражении, принимая во внимание, что количество населения достаточно стабильно и составляет 4,5 млн. чел., а потребление соответствует среднероссийскому?

2. По какой средней цене продается в Свердловской области мясо?

3. Какие кардинальные решения в области маркетинга были предприняты сетями магазинов при повышении спроса на мясопродукцию?

4. Какой стратегии конкуренции в области ценообразования придерживается ЕМК?

5. Создадут ли «Любимый вкус» и «Россток» заметную конкуренцию ЕМК? Подтвердите свои соображения расчетами.

6. Ориентирован ли на маркетинг комбинат «Любимый вкус»? Подтвердите Ваше мнение примерами из текста.

7. С какими целями, кроме снабженческих, комбинат «Любимый вкус» приобрел животноводческие предприятия?

8. Чем, с точки зрения маркетинга, является проведение конкурса на лучшее название колбасной продукции, предпринятого комбинатом «Хороший вкус»?

9. По какой причине для проведения дегустации комбинат «Хороший вкус» выбрал «Атриум-Палас Отель»?

10. Почему с местного рынка ушли зарубежные производители? Назовите возможные теоретические причины.

11. Представляют ли опасность неместные российские конкуренты? Каким образом местные производители собираются бороться с ними?