Основні тенденції розвитку м'ясного птахівництва

Ознайомлення зі світовою практикою ведення птахівництва необхідно для обґрунтованого визначення завдань подальшого розвитку цієї вельми важливої галузі для економіки нашої країни.

Птахівництво більшості країн світу перебуває в стадії потужного піднесення з ряду причин. Основною з них є здатність птиці до найвищої конверсії корму при її хорошій адаптації до промислових умов утримання, а також завдяки високим дієтичним властивостям продуктів птахівництва: вміст білка при низьких калорійності і рівні холестерину. У світі все більше стверджується думка про те, що птахівництво має найбільші потенційні можливості для задоволення потреб зростаючого населення в раціональному харчуванні. В зв'язку з цим уряди багатьох країн приймають програми щодо підтримки і пріоритетного розвитку галузі.

Основна увага приділяється виробництву м'яса птиці, яке, за даними Продовольчої і сільськогосподарської організації Об'єднаних
Націй (ФАО), за останні сорок років збільшилося з 11,7 до 71,7 млн. т або більше, ніж у 6 разів. При цьому доля птиці в загальному виробництві м'яса зросла з 14 до 29%. У Північній Америці доля пта­шиного м'яса в загальному м'ясному балансі сягла 37%, а в Азії вона становить усього 12%; у середньому в розвинутих країнах ця цифра піднялася до 25, а в країнах, що розвиваються - до 20%.

Дані таблиці 2.3 свідчать про стійку тенденцію нарощування виробництва м'яса птиці у переважаючій більшості регіонів світу.

Основним виробником м'яса птиці є США, які з кінця 80-х років стали безумовним лідером у цій галузі й значно перевищують інші економічні розвинуті країни за темпами її зростання. Високі темпи приросту цієї продукції характерні для Китаю, де він з 1988 по 1993 рік був доведений до 2,5 млн. т. Починаючи з 1990 року середньорічний приріст випуску пташиного м'яса у цій країні становить 750 тис. т.

Експерти ФАО передбачають подальше зростання виробництва м'яса птиці. За їх прогнозами в 2015 р. воно досягне 94-95 млн. т, із яких 53,4 млн. т буде вироблено в країнах, що розвиваються; це ста­новить 57% світового виробництва.

2.3 Виробництво та споживання м'яса птиці в регіонах світу
Регіони	Виробництво, млн. тонн	Споживання на 1 особу за рік, кг
	2000 р.	2001 р.	2002 р.	2000 р.	2001 р.	2002 р.
Африка	2,9	2,9	3,3	4,0	3,9	4,3
Північна і Центральна Аме­рика	20,3	20, 7	21,2	66,2	66,5	66,8
Південна Америка	9,6	9,9	10,3	24,7	25,1	26,1
Азія	22,0	22,6	23,4	6,7	6,7	6,9
Європа	11,9	12,4	12,6	20,4	21,7	22,1
Океанія	0,8	0,8	0,8	26,0	26,8	27,6
Австралія	0,6	0,6	0,7	31,3	32,0	32,7
Нова Зеландія	0,1	0,1	0,1	28,5	30,8	32,1
СНД (12 країн)	1,1	1,2	1,2	9,0	10,0	10,1
У світі	67,6	69,4	71,7	11,2	11,3	11,6 _,

Із загальної кількості пташиного м'яса, що виробляється, до 86% є куряче, і ця цифра залишається стабільною протягом останніх 40 років. Доля м'яса бройлерів становить 72,9% загального виробниц­тва курячого м'яса. За останні шість років щорічний приріст м'яса бройлерів є понад 1 млн. т. Найбільш високими темпами росте ви­робництво м'яса бройлерів у Мексиці, Таїланді, Аргентині, і особ­ливо, в США, де його виробництво за останні 5 років збільшилося до 2-х млн. т. (29% світового приросту).

Розвиток виробництва м'яса бройлерів у США на промисловій основі бере початок з 1950 р. Тодішнє споживання м'яса птиці на душу населення не перевищувало 4,5 кг. До 90-х років цей показник зріс до 44,6 кг, а вже у 2000 році він перевищив рівень 48 кг.

Реформування в технології, генетиці та механізації супровод­жувалося значними змінами в розміщенні виробництва продукції птахівництва у зонах країни, підвищенні її концентрації та поглиб­ленні спеціалізації при інтеграції технологічних ланок. Це стимулювало розвиток комбікормової промисловості, одного з найвагоміших важелів прискорення переходу до збалансованої годівлі птиці. Як наслідок, птахівництво перетворилося в найбільш ефективну галузь з мінімальними затратами на одиницю продукції кормів і праці. Сьогодні м'ясо птиці є найдешевшим, порівняно з яловичиною і свининою. Про це свідчить динаміка світових цін на м'ясо, наведена в таблиці 2.4 [31].

Цінова ситуація на світовому ринку м'яса свідчить про те, що ціни І баранину залишаються на досить високому рівні, так як пропозиція Австралії і Нової Зеландії досить обмежена, а попит з боку США і Європи - великий. Недостатня пропозиція яловичини через захворювання великої рогатої худоби в Європі та інших регіонах призвела збереження досить високих цін на цей вид продовольства.

2.4. Динаміка світових цін на м'ясо (дол. / тонна)

Роки	М'ясо птиці	Свинина	Яловичина	Баранина

Наявність достатніх кормових ресурсів у Північній Америці, та Європі може призвести до збільшення експорту свинини і, відповідно, до її здешевлення. Динаміка світових цін на м'ясо птиці чітко спрямована до їх зниження і за досліджуваний період становить 34%. Крім того, ціни на м'ясо птиці в 3,3 рази нижчі від свинини та яловичини, що призвело до того, що, починаючи з 1987 р., споживання на душу населення м'яса бройлерів стало більшим, ніж свинини, а з 1990 р. - зрівнялося зі споживанням яловичини.

Попит на м'ясо птиці викликав потребу в збільшенні вироб­ництва цієї продукції, що сприяло прогресу селекції в галузі птахівництва. Нижче наведено дані, що характеризують прискорення вирощування бройлерів при значному зниженні витрат кормів на одиницю живої ваги (табл.2.5).

Проявляється стійка тенденція до скорочення терміну відгодівлі та збільшення живої ваги бройлерів при забої, що дає змогу використовувати кожний пташник по 6-7 разів за рік.