Уфа 2013

Общие принципы организации хирургической помощи в боевых условиях и чрезвычайных ситуациях
Огнестрельная рана и принципы лечения
Организация анестезиологической и реаниматологической помощи на этапах медицинской эвакуации
Кровотечение и кровопотеря
Травматический шок
Синдром длительного сдавления
Инфекционные осложнения боевых повреждений
Комбинированные радиационные и химические поражения
Термические поражения
Боевые повреждения черепа и головного мозга
Боевые повреждения груди
Боевые повреждения живота и таза
Боевые повреждения конечностей

ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ

По дисциплине

СД.03 Ветеринарно-санитарная экспертиза

Специальность 260301 Технология мяса и мясных продуктов

Уфа 2013

УДК 619 (07)

ББК 48.1 (Я7)

Л 12

Рекомендовано к изданию методической комиссией факультета биотехнологий и ветеринарной медицины (протокол № 2 от 4 сентября 2013 г.).

Лабораторный практикум предназначен для проведения лабораторных занятий по специальной дисциплине Ветеринарно-санитарная экспертиза по программе подготовки инженеров по специальности Технология мяса и мясных продуктов. Объём лабораторных занятий для студентов очного обучения – 20 часов, для студентов заочного обучения – 6 часов (6 лет) и 4 часа (4 года).

К каждой лабораторной работе приведён библиографический список.

Составитель: к.в.н., доцент Галиуллина А.М.

Рецензент: к.т.н., доцент кафедры технологии мяса и молока Салихов А.Р.

Ответственный за выпуск: зав. каф. инфекционных болезней, зоогигиены и ВСЭ, д.б.н., профессор Андреева А.В.

г. Уфа, БГАУ, кафедра инфекционных болезней, зоогигиены и ветеринарно-санитарной экспертизы

ОГЛАВЛЕНИЕ

1 Определения упитанности убойных животных. Изучение санитарных и ветеринарных требований к мясоперерабатывающим предприятиям
2 Ветеринарный контроль при сдаче-приемке, размещении и содержании убойных животных на мясокомбинатах
3 Порядок осмотра туш и органов убойных животных, утилизация ветеринарных конфискатов. Клеймение
4 Санитарная обработка на предприятиях мясной промышленности
5 Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при инвазионных болезнях, опасных для человека (трихинеллез и цистицеркоз)
6 Ветеринарно-санитарный контроль мяса при вынужденном убое животных

Лабораторная работа № 1