Физиологические нормы питания взрослого трудоспособного населения

группы интенсив ности труда	Пол	Возраст	Энергетич ценность	Белки втч жив	Жиры, г	Углеводы	Минеральные вещества	Витамины
Са	Р	Мg	Fe	В1	В2	В6	С	РР	Е
I		18-29	2800(11723)	91(50)							1,7	2,0	2,0
Мужчины	30-39	2700(11304)	88(48)							1,6	1,9	1,9
	40-59	2550(10576)	83(46)							1,5	1,8.	1,8
Женщины	18-29	2400(10048)	76(43)							1,4	1,7	1,7
	30-39	2300(9630)	75(41)							1,4	1,6	1,6
	40-59	2200(9210)	72(40)							1,3	1,5	1,5
II		18-29	3000(12560)	90(49)							1,8	2,1	2,1
Мужчины	30-39	2900(12142)	87(48)							1,7	2,0	2,0
	40-59	2750(11514)	82(45)							1,7	1,9	1,9
	18-29	2550(10176)	77(42)							1.5	1,8	1,8
Женщины	30-39	2450(10257)	74(41)							1,5	1.7	1,7
	40-59	2350(9839)	70(39)							1,4	1.6	1,6
III		18-29	3200(13398)	96(53)							1,9	2,2	2,2
Мужчины	30-39	3100(12979)	93(51)							2,2	2,2	2,2
	40-59	2950(12351)	88(48)							1,8	2,1	2,1
	18-29	2700(11304)	81(45)							1,6	1,9	1,9
Женщины	30-39	2600(10886)	78(43)							1,6	1,8	1,8
	40-59	2500(10467)	75(41)							1,5	1,8	1,8
IV		18-29	3700.(16495)	102(56)							2,2	2,6	2,6
Мужчины	30-39	3600(15072)	99(54)							2,2	2,5	2,5
	40-59	3450(14444)	95(52)							2,1	2,4	2,4
	18-29	3150(13188)	87(48)							1,9	2,2	2,2
Женщины	30-39	3050(12670)	84(46)							1.8	2,1	2,1
	40-59	2900(12142)	80(44)				I20U			1,7	2,0	2,0
V		18-29	4300(18008)	118(65)							2,6	3,0	3,0
Мужчины	30-39	4100(17166)	114(62)							2,5	2,9	2,9
	40-59	3900(16328)	107(59)							2,3	2,7	2,7

Примечание: Потребность в витамине В₁₂ - 3 мкг, фолиевой кислоты - 200 мкг, витамине А -1000 мкг, витамине Д - 10 ME.

Беременные и кормящие женщины: Mg- 450 мг, F е - 20-25 мг.

Таблица 4

Физиологические нормы питания детей и лиц пенсионного возраста (в сутки)

Возраст	Белки	Жиры, г	Углеводы	Энергия	Минеральные вещества	Витамины
всего	жив	всего	раст	лин	кДж	ккал	Са	Р	Мg	Fe	В1	В2	В3	В12	ВС	РР	С	А	Е
1-3													0,8	0,9	0,9	1,0
4-6													1,0	1,3	1,3	1,5
7-10													1,4	1,6	1,6	2,0
11-13M													1,6	1,9	1,9	3,0
11-13 Д													1,5	1,7	1,7	3,0
14-17М													1,7	2,0	2,0	3,0
14-17 Д													1,6	1,8	1,8	3,0
60-74М				-	-								1,4	1,6	1,6	3,0
60-74Ж				-	-								1,3	1.5	1,5	3,0
75 и(М)				-	-								1,2	1,4	1,4	3,0
75 и(Ж)				-	-								1,1	1,3	1,3	3,0

Примечание: Потребность в витамине Д в возрасте до 3-х лет –400 МЕ, в остальных группах – 100 МЕ. Для подростков ПТУ потребление основных пищевых веществ должно быть на 10-15% больше, с учетом производительного процесса. Показатели даны в процентах от калорийности суточного рациона.

Таблица 5

Примерная хронограмма для расчета суточных энергозатрат

Вид деятель­ности	Продолжительность в минутах	Расход энергии в кило­калориях
Сон	8 часов (480 минут)	0,0155 х 480 = 7,44 ккал
Зарядка	15 минут	0,0548 х 15 = 1,03 ккал
Туалет	20 минут	0,0291 х 20 = 0,60 ккал
Уборка постели	10 минут	0,0329 х 10 = 0,33 ккал
Прием пищи	55 минут	0,0236 х 55 = 1,30 ккал
Работа в канце­лярии	7 часов (420 минут)	0,033 х 420 =14,00 ккал
Езда в автобусе	60 минут	0,026 х 60 - 1,60 ккал
Ходьба	2 часа (120 минут)	0,0183 х 60 =1,10 ккал
Отдых стоя	40 минут	0,0264 х 40 =1,10 ккал
Отдых лежа	60 минут	0,0690 х 120 = 8,30ккал
Итого:	1440 минут (24 часа)	40,4 ккал
При весе 70 кг суточные энерготраты составят 40,4 ккал х 70 =2828 ккал

Подсчет калорийности и химического состава рациона прово­дится при помогли таблиц или номограмм "Химический состав пище­вых продуктов" (см.приложение). Калорийность и химический сос­тав пищевых продуктов в номограммах приведены из расчета на съедобную часть продуктов. Номограмма по каждому продукту пред­ставлена в виде вертикальных линий - шкал.

Две крайние шкалы (крайняя шкала левая и Крайняя правая) означает вес продуктов от I до 100 г.

На других шкалах обозначено слеза направо калорийность (к), содержание белков (б), жиров (ж), углеводов (у), кальция (Са), фосфора (Р), железа (Fе), витаминов В₁, В₂, А, РР, С, Наверху каждой шкалы обозначена цена деления (см.приложение). Получен­ные данные по химическому составу рациона целесообразно представить в следующем виде:

Таблица 5