Глава 14. Водно-солевой и минеральный обмен

Следует различать понятия «водно-солевой обмен» и «мине­ральный обмен». Говоря о водно-солевом обмене, имеют в виду прежде всего обмен Н₂О и NaCI и некоторых других ионов, например (НСОз)¯. Минеральным обменом называют обмен любых минеральных веществ организма, в том числе и таких, которые не влияют на основные пара­метры жидкой среды организма (объём жидкости, осмотическое давле­ние, водородный показатель - рН).

Водно-солевой обмен

Содержание воды в организме и клетке

Вода - обязательный спутник жизни. Нет ни одного организма, который мог бы обходиться без неё. Содержание воды в теле человека колеблется в зависимости от возраста от 45 до 75% от общей массы (табл. 16). Еще более значительные колебания в содержании воды на­блюдаются в различных органах и тканях животных, и растений. Так, в биологических жидкостях (сок деревьев, кровь, лимфа, слюна, желудоч­ный сок животных и др.) содержание воды от 88 до 99%, тогда как в древесине или костной ткани животных - 20-24%.

Таблица 16. Содержание воды в организме человека в зависимости от возраста

Возраст человека	Содержание воды (% от массы тела)
Новорожденный
До 1 года
От 1 до 10 лет	60-65
От 10 до 50 лет	55-60
Более 50 лет	45-55

Вся вода распределена между тремя пространствами: внутри клеток (внутриклеточная), вне клеток (внеклеточная) и в замкнутых по­лостях. Наибольшее количество воды внутри клеток: от 65 до 70%, внутриполостная вода составляет небольшую долю ~ 1-3% (входит в состав спинномозговой, внутриглазной, синовиальной - в полости суставов -жидкостей и т.д.) Остальная вода - внеклеточная (межклеточный мет­рике ~25%, плазма крови и лимфа ~5-7%) Содержание воды в плазме крови остаётся практически постоянным на протяжении всей жизни (~7%). Соотношение содержания внутриклеточной воды и внеклеточной меняется с возрастом. У новорождённых больше общей воды за счёт внеклеточной, а с возрастом её количество уменьшается, т.е. организм становится как бы суше. Потери воды идут за счёт внеклеточных жидко­стей. Необходимое содержание воды поддерживается за счёт поступле­ния её извне с пищей (~ 2 л. в сутки); к этому добавляется 0,3-0,4 л ме­таболической воды, образующейся при тканевом дыхании. При продол­жительности жизни 70 лет человек потребляет около 25 т воды.

В клетках различных органов человека содержание воды неоди­наково (табл.17), что определяется значением Н₂О для функции той или иной ткани. В большинстве тканей воды 65-70%, а в крови и почках её более 80% (% от массы ткани). Низкое содержание H₂O в жировой ткани объясняется неспособностью жира удержать воду (см. табл 17).