 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Блины со сладким соусом по-староелецки
|
|
| № п/п | Наименование продуктов | БРУТТО на 1 порцию | НЕТТО на 1 порцию |
| Мука пшеничная Сметана Кефир Яйца Масло сливочное Сахар Соль Сода Масса теста Масло растительное Масса готовых блинов Соус: Мед Масло сливочное Сметана Масса соуса | 1 шт. | ||
| ВЫХОД |
Краткое описание технологического процесса
Кефир соединяют со сметаной, добавляют сахар, соль, подготовленную соду, желтки яиц, растопленное сливочное масло. Всыпают просеянную муку, тщательно перемешивают и процеживают. Белки взбивают и осторожно смешивают с тестом. Выпекают блины с обеих сторон на нагретых чугунных сковородах, смазанных растительным маслом. Толщина блинов не менее 3 мм.
Для соуса мед, масло сливочное, сметану, перемешивают и доводят до кипения.
При отпуске блины нарезают, укладывают конвертиками, соус подают отдельно.
Требования к качеству
Внешний вид – круглой форм, толщина не менее 3 мм, равномерно обжарены.
Цвет – от золотистого до светло-коричневого.
Запах – жареных изделий.
Вкус – в меру соленый.
Консистенция – пропеченная нежная, соус однородный.
Дата публикования: 2015-09-17; Прочитано: 705 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
