Николай Михайлович Путинцев

Николай Георгиевич Воронько

Практикум по физической химии

Редактор

Корректор

Электронная верстка

ISBN 5-861852-282-0 © Мурманский государственный технический университет, 2006

Николай Михайлович Путинцев

Николай Георгиевич Воронько

ОГЛАВЛЕНИЕ

Предисловие

Физическая химия – наука о закономерностях химических процессов и химических явлений. Она объясняет эти явления на основе фундаментальных положений физики и стремится к количественному описанию химических процессов. Физическая химия изучает химические процессы в неразрывной связи с сопровождающими их физическими явлениями – выделением (поглощением) теплоты, энергии излучения, прохождением электрического тока и др.

В цикле математических и естественнонаучных дисциплин физическая химия занимает "срединное" положение. С одной стороны она углубляет и обобщает теоретические знания, полученные при изучении предшествующих ей курсов неорганической, органической, аналитической химии, физики и высшей математики; с другой - является теоретической основой ряда изучаемых позже дисциплин, таких как коллоидная химия, биохимия, теоретические основы технической микробиологии и других технологических дисциплин. Таким образом, физическая химия играет важную роль в подготовке высококвалифицированных специалистов в области химии, биологии, биоэкологии, защиты окружающей среды, технологии продуктов питания.

Вместе с тем физическая химия во многом является практической наукой, и усвоение ее фундаментальных теоретических положений невозможно без проведения лабораторных работ, наглядно демонстрирующих проявление тех или иных физико-химических законов.

Практикум представляет собой результат обобщения опыта многолетней работы со студентами технологического факультета Мурманского государственного технического университета, обучающимися по специальностям "Технология рыбы и рыбных продуктов", "Химия", "Биология", "Биоэкология", "Технология продуктов общественного питания". Насто-ящее пособие имеет своей целью научить студентов технике проведения эксперимента и методике обработки экспериментальных данных, ознакомить с принципиальным устройством измерительной аппаратуры, используемой в физико-химических экспериментах, и сформировать навыки работы на ней.

Практикум состоит из пяти лабораторных работ (ЛР). ЛР 1 "Рефрактометрия и строение молекул", ЛР 2 "Калориметрия. Определение интегральной теплоты растворения хорошо растворимой соли" и ЛР 3 "Определение молярной массы растворенного вещества методом криометрии" написаны Н.М. Путинцевым, ЛР 4 "Изучение электрической проводимости растворов электролитов" и ЛР 5 "Фотометрическое изучение кинетики разложения комплексного иона триоксалата марганца" - Н.Г. Воронько.

Пособие предназначено для студентов специальностей 020101 "Химия", 020201 "Биология", 020803 "Биоэкология", 280202 "Инженерная защита окружающей среды", 260302 "Технология рыбы и рыбных продуктов", 260501 "Технология продуктов общественного питания". Авторы надеются, что пособие может быть полезно также для инженерно-технических работников и аспирантов, для которых освещенные в пособии разделы физической химии представляют практический интерес.

Авторы выражают благодарность рецензентам: заведующему лабораторией физико-химических методов анализа Института химии и технологии редких элементов и минерального сырья им. И.В. Тананаева Кольского научного центра Российской Академии наук, доктору технических наук Х.Б. Авсарагову и старшему научному сотруднику лаборатории химии и технологии щелочного алюмосиликатного сырья того же института, кандидату технических наук Г.С. Скибе за ценные замечания, которые были учтены при работе над рукописью.