Приготовление и использование холодных соусов (заправок) Соус
Ингредиенты
Приготовление заправки
Использование
Заправка для салатов .
Уксус, сахар, соль, перец, растительное масло
Уксус соединяют с сахаром, солью, перцем перемешивают заправляют растительным маслом
Для салатов из свежих овощей, винегретов, овощных гарниров
Заправка горчичная.
Уксус, соль, сахар, перец, масло растительное, горчица
Горчицу растирают с солью, сахаром, перцем, разводят уксусом, вводят масло, перемешивают
Винегреты, сельдь, холодные гарниры
Заправка горчичная с желтками
Яйца, столовая горчица, соль, сахар, молотый перец, уксус, растительное масло.
Желтки яиц протирают через сито, соединяют с горчицей, солью, сахаром, перцем, разводят уксусом, вводят масло
Для салатов и сельди
Заправка сметанная.
Сметана, яйцо, горчица, соль, сахар.
Отварные желтки яиц протирают через сито, соединяют с горчицей, солью и сахаром соединяют со сметаной
Для салатов
Заправка, сметанная с зеленью.
Сметана, растительное масло, зелень, соль, перец
Сметану соединяют с растительным маслом вводят рубленную зелень, соль, перец
Для салатов
Заправка из томатного сока с чесноком.
Томатный сок, оливковое масло, чеснок, соль, сахар, чёрный молотый перец.
Томатный сок соединяют с оливковым маслом, вводят измельченный чеснок, соль, сахар, перец
Для салатов
Дата публикования: 2014-12-30 ; Прочитано: 354 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
studopedia.org - Студопедия.Орг - 2014-2024 год. Студопедия не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования
(0.006 с) ... 
