Организация материально-технического снабжения

Номенклатура предметов материально-технического оснащения:

− механическое, тепловое, холодильное, торговое и погрузочно-разгрузочное оборудование;

− кухонная посуда;

− технологический, торговый и хозяйственный инвентарь;

− столовая посуда;

− столовые приборы;

− столовое белье;

− санспецодежда;

− мебель;

− нестандартное оборудование;

− моющие и дезинфицирующие средства;

− бумага;

− рекламный инвентарь.

Потребности в оборудовании и материалах рассчитываются на основания нормативов материально-технического обеспечения. Различают:

Нормы расхода – устанавливаются по материалам и предметам одноразового использования. Эти нормы должны предусматривать обеспечение необходимых санитарно-гигиенических условий на предприятиях (моющие средства, бумага, бумажная посуда и т. д.).

Нормы оснащения – устанавливают для определения количества инвентаря и оборудования многократного использования.

Эксплуатационные нормы определяют минимальные и максимальные сроки износа, нормы амортизации в зависимости от нагрузки, условий эксплуатации оборудования, инвентаря и т. д.

Продовольственное сырье и покупные товары закупают:

− непосредственно на предприятиях пищевой промышленности и предприятиях торговли;

− у населения.