Зверніть увагу. До протеїнів належать гістони, протаміни, альбуміни, глобуліни, глютеніни, проламіни, протеноїди

До протеїнів належать гістони, протаміни, альбуміни, глобуліни, глютеніни, проламіни, протеноїди.

Гістони та протаміни – сильні основи.

Альбуміни розчиняються у воді та сольових розчинах. Вони є в крові, лімфі, а також у цитоплазмі всіх клітин. Глобуліни погано розчиняються у сольових розчинах і зовсім не розчиняються у воді. В організмі глобуліни виконують захисні функції.

Глютеніни – білки рослинного походження. До складу входить велика кількість глютамінової кислоти і лізину. До глютенінів належать білок зерна пшениці - глутенін, зерна кукурудзи – глутелін, рисового зерна – оризенін. Ці білки не розчиняються у воді, але розчинні в розведених розчинах кислот і лугів.

Протеноїди – це фібрилярні (нитковидні) білки опорної тканини (кісток, хрящів, сухожилля, волосся, нігтів, копит, пір’я). Представниками протеноїдів є колаген, осеїн, кератин.

Протеноїди діляться на групи залежно від складу їх простетичної групи;

- хромопротеїди складаються з простого білка та забарвленої простетичної групи.

- простетична група деяких хромопротеїдів містить метал. Одним із найважливіших представників є гемоглобін крові;

- фосфопротеїди містять білковий компонент і залишок фосфатної кислоти.

- ліпопротеїди – містять білки та ліпіди.

- глюкопротеїди - складаються з простого білка та високомолекулярних вуглеводів, містяться у різних слизових виділеннях тварин;

- нуклеопротеїди – містять прості білки та нуклеїнові кислоти.