Література для підготовки до занять

1. Великая Е.И., Суходол В.Ф. Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильного производства. ― М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1983. – 307 с.

2. Дробот В.І. Довідник з технології хлібопекарського виробництва. – К.: Руслана, 1998. – 415 с.

3. Кафка Б.В., Лурье И.С. Технохимический контроль кондитерского производства. – М.: Пищ. пром-сть, 1967. – 282 с.

4. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств / под. ред. Л.П. Ковальской– М.: Агропромиздат, 1991. – 336 с.

5. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств / под. ред. З.Ф. Фалуниной– М.: Пищ. пром-сть. 1978. – 271 с.

6. Лурье И.С. Руководство по технохимическому контролю в кондитерской промышленности. – М.: Пищ. пром-сть, 1978. – 277 с.

7. Лабораторний практикум з технології хлібопекарського та макаронного виробництв. Навчальний посібник. / за ред. В.І. Дробот – К.: Центр навч. літ-ри, 2006. - 341 с.

8. Технологический контроль хлебопекарного производства / К.Н. Чижова, Т.И. Шкваркина, Н.В. Запенина и др., – М.: Пищ. пром-сть, 1975. – 468 с.

9. Елисеева С.И. Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на хлебозаводах. – М.: Агропромиздат, 1987. – 189 с.

10. Общая технология пищевых производств / под. ред. Л.П. Ковальской. – М.: Колос, 1993. – 384 с.

11. Ройтер И.М., Демчук А.Л., Дробот В.І. Новые методы контроля хлебопекарного проиизводства. – К.: Техника, 1977. – 192 с.

12. Продовольчі товари (лабораторний практикум): Навч. посіб. / Н.В. Притульська, Г.Б. Рудавська, В.А. Колтунов та ін. – К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2007. – 505 с. – (Сер. «Товарознавство»).

13. Контроль качества продукции физико-химическими методами. 2. Мучные кондитерские изделия. 2-е изд. перераб. и доп. – М.: ДеЛи принт, 2003. – 128 с.

14. Лабораторний практикум з технохімічного контролю підприємств молочної промисловості / укл. В.О. Ромоданова, Т.П. Костенко. – К.: УДУХТ, 1997. – 104 с.

ЗМІСТ