 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Йодометричним методом
|
|
| Показник | Дані спостережень за дослідом | |
| першим | другим | |
| Наважка продукту G, г | ||
| Об’єм мірної колби Vк, см3 Об’єм гідролізату, взятого для визначення цукру, Vг, см3 | ||
| Кількість 0,1 моль/дм3 розчину тіосульфату натрію, см3, що йде на: титрування контрольного досліду – V1 титрування гідролізату – V2 | ||
| Коефіцієнт перерахунку 0,1 моль/дм3 Na2S2O3 на цукор – К [2, с. 305] | ||
| Вміст сахарози в продукті Х, % до СР |
Вміст сахарози в продукті Х, % до СР, визначають згідно з формулою:
(14.12)
де G – наважка продукту, г; V1 – кількість 0,1 моль/дм3 розчину тіосульфату натрію, см3, що йде на титрування контрольного досліду, см3; V2 – кількість 0,1 моль/дм3 розчину тіосульфату натрію, см3, що йде на титрування гідролізату, см3; К – коефіцієнт перерахунку 0,1 моль/дм3 Na2S2O3 на цукор; Vк – об’єм мірної колби, см3; Vг – об’єм гідролізату, взятого для визначення цукру, см3.
Аналіз одержаних результатів. Висновки і рекомендац ії
Середнє значення порівнюють із очікуваним вмістом цукру в виробах.
Робота 14.3. Визначення ступеню точності методів визначення масової частки цукру в харчових продуктах
Порядок виконання роботи
Результати визначення цукру в перерахунку на СР перманганатним та йодометричним методом порівнюють між собою і за вмістом цукру за нормативною документацією, обчислюють відхилення показників.
Результати аналізів для порівняння заносять до табл. 14.3.
Таблиця 14.3
Дата публикования: 2014-11-18; Прочитано: 347 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
