Биохимические функции. Витамин В2 в активной форме в виде фосфорного эфира (по концевой гидроксильной группе рибита) – флавинмононуклеотида (ФМН) или в виде соединения с нуклеотидом

Витамин В2 в активной форме в виде фосфорного эфира (по концевой гидроксильной группе рибита) – флавинмононуклеотида (ФМН) или в виде соединения с нуклеотидом – флавинадениндинуклеотида (ФАД) является кофактором т.н. флавиновых ферментов (флавиновых дегидрогеназ и оксидаз).

Способность рибофлавина легко окисляться и восстанавливаться лежит в основе биологического действия этого витамина.

Обратимый перенос двух атомов водорода от молекулы субстрата на изоаллоксазиновое кольцо ФМН или ФАД, катализируется флавиндегидрогеназой.

Наибольшей способностью присоединять атомы Н обладают атомы N, находящиеся в 1-м и 10-м положениях в молекуле изоаллоксазина.

За счет окислительно-восстановительного превращения флавинового кольца флавиновые кофакторы (ФМН и ФАД) осуществляют ряд важных окислительно-восстановительных реакций в организме:

§ окисление L- и D-аминокислот, альдегидов, биогенных моноаминов, пуриновых оснований (ксантиноксидаза), углеводов (глюкозооксидаза), пирувата, α-кетоглутарата, жирных кислот, и многих других соединений в клетках;

§ перенос электронов и протонов в дыхательной цепи,

Некоторые флавопротеины окисляют субстраты молекулярным кислородом, т. е. являются оксидазами.