Источники витамина Е

Токоферолы синтезируются только в растениях (витамины Е способствуют прорастанию пыльцы). Они содержатся главным образом в семенах (зернах пшеницы и риса) и маслах (подсолнечном, кукурузном, хлопковом, соевом, рисовом, конопляном, пальмовом и др.), а также в зеленых частях растении (салат, шпинат).

Источником витамина Е для человека являются растительные масла (подсолнечное, кукурузное, хлопковое, соевое, конопляное и др.), салат, капуста и зерновые продукты. Витамин Е содержится также в мясе, печени, яичном желтке, молоке (особенно летнем).

Витамин К (филлохинон и менахиноны - антигеморрагический)

К витаминам группы К относятся 2 типа хинонов с боковыми цепями, представленными изопреноидными звеньями: витамины К1 и К2. В основе циклической структуры обоих витаминов лежит кольцо 1,4-нафтохинона.

Животные ткани наделены способностью синтеза боковых изопреновых цепей, но не могут синтезировать нафтохиноновый компонент. У большинства бактерий витамин К является компонентом дыхательной цепи вместо убихинона.

Для витамина К1 сохранено название «филлохинон», а для витаминов группы К2 введено название «менахинон» с указанием числа изопреновых звеньев. В частности, для витамина К2 рекомендовано название «менахинон-6», где цифра 6 указывает число изопреновых звеньев в боковой цепи.

Витамины группы К2 (менахиноны) отличаются величиной боковой цепи, содержащей от 30 до 45 углеродных атомов и несущей соответственно от 6 до 9 двойных связей.

Обозначаються либо по числу входящих в нее изопреноидных звеньев (менахинон-4, -6, -7, -8, -9), либо по количеству С-атомов цепи (витамины К₂(20), К₂(30), К₂(35), К₂(40) и К₂(45)).

Кроме природных витаминов K1 и К2, известно большое количество их синтетических аналогов, часто обладающих более высокой биологической активностью:

§ менадион (витамин К3), который способен алкилироваться в организме до менахинона-4 (K₂(20)) и рассматривается как промежуточный продукт метаболизма остальных витаминов К;

§ гидрохинон (витамин К4);

§ аминонафтолы (витамины К5 и К6) и диамин (витамин К7);

§ викасол — бисульфитное производное, является специфическим лечебным средством при кровоточивости.