Тема 2. Материально-техническая база общественного питания

1. Назвать классификацию основных фондов по их роли в производственном процессе. Привести пример.

2. Как классифицируются основные фонды предприятий общественного питания по функциональному назначению (в процессах производства и реализации)? Привести пример.

3. Как классифицируются основные фонды предприятий общественного питания по способу участия в процессах производства и реализации? Привести пример.

4. Каким образом классифицируются основные фонды по принадлежности и формам собственности?

5. Какова последовательность проведения анализа состояния и развития материально-технической базы общепита?

6. Каким образом проводится оценка состояния основных фондов предприятий общественного питания? (Оценка по видам стоимости).

7. Какие коэффициенты указывают на степень обновления и износа? Привести пример.

8. Каковы общие показатели эффективности использования материально-технической базы общепита?

9. Каким образом проводится анализ основных фондов предприятий общественного питания? (структура; движения; использования производственной мощности.

10. Какова сущность и значение капитальных вложений? Источники финансирования? Привести показатели эффективности использования капитальных вложений.