Наименьшее количество продукта, в котором обнаружены кишечные палочки

2. Количество кишечных палочек в 1 кг (л) воды

3. Количество кишечных палочек в 1 г (см ³) продукта

4. Количество продукта, в котором отсутствуют кишечные палочки

Вопрос 20.

Что такое коли-индекс?

1. Наименьшее количество продукта, в котором обнаружены кишечные палочки

2. Количество кишечных палочек в воде

Количество кишечных палочек в единице продукта

4. Количество продукта, в котором отсутствуют кишечные палочки

Вопрос 21.

Какой из микроорганизмов вызывает пищевой токсикоз?

1. Bacillus coagulans

2. Pseudomonas fluorescens

Clostrilium botulinum

4. Proteus vulgaris

Вопрос 22.

Какие из микроорганизмы вызывают пищевую токсикоинфекцию?

1. Pseudomonas fluorescens

Salmonella enteritidis

3. Staphylococcus aureus

4. Shigella dysenteria

Тема 2. Микробиология свежего мяса

Вопрос 23.

Какое количество микробных клеток может наблюдаться в мазках-отпечатках свежего мяса?

1. До 5

До 10

3. До 15

4. До 30

i.

Вопрос 24.

Какие микроорганизмы могут наблюдаться в мазках-отпечатках свежего мяса?

1. Споровые палочки

2. Неспоровые палочки

Кокки и дрожжи

4. Мицелиальные грибы

Вопрос 25.

Какое количество микробных клеток может наблюдаться в мазках-отпечатках несвежего мяса?

1. До 20

2. До 30