Бактериостатическим

2. Бактериоцидным

3. Фунгицидным

4. Суицидным

Вопрос 65.

При какой температуре следует проводить посол, чтобы подавить жизнедеятельность галофильных микроорганизмов?

1. Выше 20 °С

2. 15 °С

3. 6 – 8 °С

4. Ниже 5 °С

Вопрос 66.

При какой минимальной концентрации поваренной соли происходит подавление роста и отмирание большинства микроорганизмов?

1. 1- 2 %

2. 3 – 5%

3. 6 – 10 %

4. 10 – 15 %

Вопрос 67.

При какой концентрации поваренной соли полностью прекращают свое развитие несолелюбивые (негалофильные) микроорганизмы?

1. 1- 2 %

2. 3 – 5%

3. 6 – 10 %

4. 10 – 15 %

Вопрос 68.

При какой концентрации поваренной соли хорошо растут умеренные (факультативные) галофилы?

1. Выше 1- 2 %

2. 3 – 5%

3. 6 – 10 %

4.10 – 15 %

Вопрос 69.

При какой концентрации поваренной соли хорошо растут облигатные (экстремальные) галофилы?

1. Выше 1- 2 %

2. Выше 12 %

3. 6 – 10 %

4.10 – 15 %

Вопрос 70.

Какие микроорганизмы преобладают в доброкачественных рассолах и солонине?

1. Дрожжи

2. Плесневые грибы

Микрококки

4. Споровые палочки

Вопрос 71.

Какие микроорганизмы преобладают в доброкачественных рассолах и солонине?

Молочнокислые бактерии

2. Плесневые грибы

3. Дрожжи

4. Споровые палочки

Вопрос 72.

Бактерии какого рода могут присутствовать в доброкачественных рассолах и солонине?

Lactococcus

2. Bacillus

3. Clostridium

4. Propionibacterium

Вопрос 73.

Назовите бактерии, присутствующие в доброкачественных рассолах и солонине