Тестовые материалы

Микробиология мяса и мясных продуктов

Тестовые материалы

для итогового контроля знаний студентов

специальности 260301 Технология мяса и мясных продуктов

очной формы обучения

Факультет пищевых технологий

Кафедра органической, физической

и биологической химии

Санкт-Петербург

Инструкция для студентов

Тестирование проводится не позднее одного года после окончания изучения дисциплины. Студенту предлагается ответить на 20 - 25 заданий, на выполнение которых отводится 1,5 академических часа. Каждое тестовое задание содержит 4 варианта ответа, из которых один является верным. Выполнив задание, сравните полученный ответ с предложенными и укажите правильный.

При выполнении заданий нельзя пользоваться источниками информации.

Каждый правильный ответ оценивается одним баллом. Оценка выставляется в зависимости от количества правильных ответов.

Количество правильных ответов	Оценка за выполненный тест
0 – 9	Неудовлетворительно (2)
10 – 14	Удовлетворительно (3)
15 – 19	Хорошо (4)
20 - 25	Отлично (5)

Содержание дисциплины

Тема 1. Заболевания, передающиеся через мясо и мясопродукты

Тема 2.Микробиология свежего мяса

Тема 3. Микробиология охлажденного и замороженного мяса

Тема 4.Микробиология мяса и мясопродуктов при посоле и сушке в условиях вакуума

Тема 5. Микробиология колбасных изделий и копченостей

Тема 6. Микробиология мясных консервов

Тема 7. Микробиология яиц, яйцепродуктов, кишечного сырья

Тема 8. Микроорганизмы, используемые для улучшения вкусовых качеств мяса и мясных продуктов

Тестовые материалы