Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
Минеральные вещества – являются обязательной составной частью пищевых продуктов.
В организме человека минеральные вещества относятся к числу незаменимых. Они участвуют в построении тканей, в поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме человека, в нормализации вводно-солевого обмена, в деятельности центральной нервной системы, входят в состав крови.
Суточная потребность-20-25г.
В зависимости от их содержания в пищевых продуктах минеральные вещества делятся:
-макроэлементы, микроэлементы, ультромикроэлементы.
Макроэлементы – находятся в больших дозах.
Кальций/СА – для зубов, тканей, для нормальной деятельности нервной системы и сердца: яйца, хлеб, молочные продукты, овощи.
Фосфор/Р – входит в состав костей, участвует в обмене белков и жиров: мясо,рыба, яйца, бобовые.
Железо/ Fe -играет важную роль в нормализации состава крови, входит в состав гемоглобина: печень, овсяная крупа, яблоки, ягоды.
К и NА – регулируют водный обмен в организме человека: К - в сухофруктах, молоке, рыбе. NА –в состав поваренной соли.
СL- в регулировании давления и образования соляной кислоты в желудке.
Микроэлементы - содержатся в малых дозах
Некоторые элементы – свинец, цинк, мышьяк - могут вызвать отравление.
I- для нормализации деятельности щитовидной железы(рыба, морская капуста).
F- формирование зубов и костного скелета (в питьевой воде)
Медь и кобальт – для образования крови (говяжья печень, рыба, свекла)
Ультромикроэлементы- золото, ртуть, серебро.
Дата публикования: 2015-04-10; Прочитано: 616 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!