Гигиенический контроль ГМИ

Ключевым моментом является детальное изучение химического состава новой пищевой продукции, которое должно включать как показатели пищевой ценности, так и санитарно-химические показатели безопасности. Поскольку продукты, полученные из новых нетрадиционных источников или с использова­нием новых технологий, могут содержать неизвестные компоненты, возникает необходимость проведения токсикологических исследований на лабораторных животных — с включением в их рацион нового продукта в максимально возможном количестве, с изучением интегральных показателей состояния животных, биохимических показателей крови, мочи и внутренних органов, гематологичес­ких показателей периферической крови, морфологических исследований орга­нов, а также с изучением иммунного статуса организма.

При необходимости проводят специальные исследования:

- изучение аллергенных свойств;

- выявление возможных мутагенных и канцерогенных эффектов;

- оценка возможных отдаленных последствий, включая эмбриотоксическое, гонадотоксическое и тератогенное.

- испытания новой продукции на добровольцах - завершающий этап.

На основании результатов всех проведенных исследований ставят вопрос о регистрации и разрешении широкого применения нового про­дукта или компонента пищи.