 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Происхождения в пищевых продуктах
|
|
Из общего количества чужеродных химических веществ, проникающих в организм человека из окружающей среды (в зависимости от условий проживания), 30-80 % поступает с пищей.
| ЧУЖЕРОДНЫЕ ВЕЩЕСТВА | |
| ХИМИЧЕСКОЙ ПРИРОДЫ | БИОЛОГИЧЕСКОЙ ПРИРОДЫ |
| Токсичные элементы: - свинец, - кадмий, - ртуть, - мышьяк, - цинк, - медь, - железо, - олово, - хром, - никель | Микотоксины: - альфатоксины В1, В2, G1, G2, - дезоксиниваленон (вомитоксин), - Т-2 ткосин, - зеараленон, патулин, - охратоксин А, - стеригматоцистин |
| Пестициды: - хлоргорганические, - триазины, - фосфоргранические, - пиретроиды, - тиокарбаматы | Антибиотики |
| Соединения азота: - нитраты, - нитриты, - нитрозамины | Микроорганизмы: - бактерии гр. кишечной палочки (колиформы), - E. coli, - S. aureus, - Bac. cereus, - бактерии рода proteus, - сульфитредуцирующие клостридии, - патогенные м./о. (в т.ч. сальмонеллы), - дрожжи, - плесени |
| Гистамин | Вирусы |
| Полиароматические углеводороды, в т. ч. бенз(а)пирен | Гельминты и простейшие |
| Полихрорированные бифенилы | Несекомые-вредители |
| Гормональные препараты | |
| Радионуклиды |
Загрязнители или контаминанты - чужеродные вещества, поступающие в человеческий организм с пищевыми продуктами и имеющие высокую токсичность.
Подчеркивая негативное влияние, оказываемое присутствием контаминантов на здоровье человека, токсичные загрязнители называют также ксенобиотиками (в дословном переводе - вещества, чуждые жизни).
Дата публикования: 2015-04-10; Прочитано: 242 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
