Колбасный фабрикант

Мало кто знает подмосковный мясокомбинат «Мортадель». Его владелец, Николай Агурбаш, является героем эпохи первоначального накопления капитала. Бывший научный работник с экономическим образованием, стартовавший с кооператива, накопил большой жизненный опыт в предпринимательстве. Начинал с должности коммерческого директора в кооперативе, производившем растительное масло, познакомился с коммерсантом, намеревавшимся открыть колбасное производство. Агурбаш успешно перепродал тому необходимое оборудование, затем сделал еще несколько удачных продаж и открыл собственную торговую фирму. Продавались колбасные и сыродельные линии, масляные прессы и оборудование для выделки овчины, покупатели находились не только в России, но и в других странах СНГ. В Молдавию, например, отправлялись линии по розливу вина, а оттуда фурами вывозился коньяк. Начало 90-х гг. было временем быстрых сделок. Полученные немалые деньги Н.Агурбаш не стал превращать в потребительские товары, а вложил в строительство складского комплекса для хранения оборудования, на территории которого планировал открыть небольшое колбасное производство. Не столько ради дополнительных доходов, сколько для демонстрации заказчиками работающего оборудования.

Землю в Пушкинском районе, что в Подмосковье, Агурбаш арендовал в начале 90-х гг. Склад оказался совсем небольшим, воду и электроэнергию получали от соседнего совхоза, пользовавшегося в то время льготами. Не без труда был найден опытный колбасник-пенсионер. Начальный объем производства составлял 300 кг в сутки. Предприятий подобной мощности в стране тогда насчитывалось несколько тысяч, поэтому производство признать профильным было трудно. Фирма зарабатывала на продаже мебели, итальянской обуви, даже компакт-дисков. А колбасный цех практически стоял, тем более, что с реализацией продукции были проблемы – рынок заполнила разнообразная импортная продукция.

Н.Агурбаш вернулся к колбасному производству в конце 1994г. Магазины в то время были завалены импортной колбасой, за место на прилавках боролись крупнейшие предприятия, сохранившиеся с советских времен. Он построил электроподстанцию, запустил стоявший цех и начал проектировать новый. Реализация продукции стала трудным делом, дошло до того, что директор договаривался с профкомами местных предприятий о самостоятельной торговле колбасой на территории этих предприятий. Помогло то, что оборот рубля в колбасном производстве оказался очень коротким, да и поставщики мяса были согласны на отсрочку платежа на одну-две недели. Реконструкция на производстве была практически постоянной, все время что-то достраивалось и перестраивалось. Производство расширялось даже после кризиса 1998г. В начале 1999 г «Мортадель выпускал 20т продукции в сутки, т.е. за пять лет рост составил 6000%, тогда как в целом по России производство колбасы снизилось в полтора раза. «Самым главным для меня всегда было качество: мы покупали хорошее мясо и при этом держали средние цены» – говорит Н.Агурбаш. Продукция появилась на прилавках столичных розничных сетей, причем потребители признали колбасу «Мортаделя» «настоящей». Сейчас в этих сетях продается около 200 т продукции в месяц. А.Николаевский, директор по маркетингу торгового дома «Копейка Москва», говорит, что их устраивает логистика компании (ежедневная поставка в каждый магазин сети), система дегустаций и прочие промо-акции. По мнению М.Мамиконяна, председателя совета директоров одного из крупнейших в России Лианозовского мясокомбината (крупнейшим является Черкизовский, выпускающий 350 т продукции в сутки), успех «Мортаделю» обеспечивает широкий ассортимент, традиционные технологии производства, отсутствие экспериментов с рецептурами и оперативность поставок.

Десять лет на «Мортаделе» работали всего шесть сотрудников, сейчас штат компании превышает 1200 человек. Персонал на производстве – жители соседних деревень и поселков. Топ-менеджеры и начальники подразделений - либо родственники Агурбаша, либо специалисты, найденные по рекомендации, либо таланты, замеченные лично президентом «Мортаделя». В любом случае это амбициозные и энергичные люди. Руководитель «Мортаделя» четвертый год финансирует собственную образовательную программу: ежемесячно выплачивается стипендия ста лучшим ученикам нескольких районных школ. Из их числа затем выбирают десятерых, которые могут обучаться в московских вузах за счет предприятия. Единственное условие – молодые специалисты после окончания должны отработать пять лет на предприятии. Конкуренция со стороны молодежи заставляет совершенствоваться действующим управленцам. Избыток менеджеров не смущает Агурбаша, он считает наличие кадрового резерва необходимым условием бизнеса, поскольку новые решения требуют новых управленцев, а такие решения, как, например, открытие очередного магазина, принимаются постоянно. Собственных магазинов у комбината сейчас четыре, это полноценные гастрономы, мясной отдел в которых представлен продукцией одного поставщика.

В прошлом году на территории предприятия открыты пекарня и кондитерский цех, в мае 2003 г запущен новый цех по производству сырокопченых колбас. Объем производства в целом достиг 30т колбас и мясных изделий в день. Обдумывается строительство свиноводческого комплекса, птицефабрики и цеха по переработке рыбы.

ВОПРОСЫ

1. Почему колбасный цех был, в конечном счете, признан профильным в бизнесе Н.Агурбаша?

2. В чем состоят конкурентные преимущества «Мортаделя»?

3. За счет чего продукция «Мортаделя» завоевала место на прилавках магазинов московских розничных сетей?

4. С какой целью «Мортадель» собирается построить свиноводческий комплекс?

5. Прокомментируйте кадровый менеджмент на «Мортаделе».

6. Как по терминологии Ансоффа называются решения по строительстве птицефабрики и цеха по разделке рыбы?

7. Оказывает ли «Мортадель» ощутимую конкуренцию лидерам мясного рынка страны?