II. Но­менк­ла­ту­ра и клас­си­фи­ка­ция ви­та­ми­нов

II.1. Но­менк­ла­ту­ра ви­та­ми­нов

Ис­то­ри­че­ски сло­жи­лись и су­ще­ст­ву­ют до сих пор 3 ви­да но­менк­ла­ту­ры ви­та­ми­нов:

1) Три­ви­аль­ная (фи­зио­ло­ги­че­ская) но­менк­ла­ту­ра в ос­но­ву на­зва­ния ви­та­ми­на ста­вит за­бо­ле­ва­ние, ко­то­рое воз­ни­ка­ет у че­ло­ве­ка при ги­по­ви­та­ми­но­зе дан­но­го ви­та­ми­на с при­став­кой ан­ти. На­при­мер: ан­ти­ксе­роф­таль­ми­че­ский, ан­ти­ра­хи­ти­че­ский, ан­ти­дер­ма­тит­ный, про­ти­во­яз­вен­ный и т.д. Не­дос­тат­ком этой но­менк­ла­ту­ры яв­ля­ет­ся то, что от­сут­ст­вие не­ко­то­рых со­вер­шен­но раз­ных ви­та­ми­нов в пи­ще име­ет сво­им по­след­ст­ви­ем со­вер­шен­но оди­на­ко­вые па­то­ло­ги­че­ские со­стоя­ния (ан­ти­дер­ма­тит­ны­ми яв­ля­ют­ся ви­та­ми­ны B₃ и B₆; ан­ти­ане­ми­че­ски­ми – B₁₂ и B_C).

2) Бу­к­вен­ная но­менк­ла­ту­ра бы­ла пред­ло­же­на Мак-Ко­лу­мом в 1913 г. Со­глас­но её пра­ви­лам ви­та­ми­нам долж­ны при­сваи­вать­ся за­глав­ные бу­к­вы ла­тин­ско­го ал­фа­ви­та в по­ряд­ке оче­рёд­но­сти их (ви­та­ми­нов) от­кры­тия. Это и обу­сло­ви­ло не­со­вер­шен­ст­во но­менк­ла­ту­ры та­ко­го ти­па, по­сколь­ку от­кры­тых ви­та­ми­нов дос­та­точ­но мно­го, что по­тре­бо­ва­ло вве­де­ния бу­к­вен­ных и чи­сло­вых ин­дек­сов. Од­на­ко бу­к­вен­ная но­менк­ла­ту­ра ис­поль­зу­ет­ся до сих пор, осо­бен­но в ме­ди­ци­не.

3) Хи­ми­че­ская но­менк­ла­ту­ра бы­ла окон­ча­тель­но ут­вер­жде­на в 1956 г. и пред­по­ла­га­ет за ви­та­ми­на­ми хи­ми­че­ские на­зва­ния, не яв­ляю­щие­ся, од­на­ко, на­зва­ния­ми, по­стро­ен­ны­ми по пра­ви­лам но­менк­ла­ту­ры ИЮ­ПАК. На­при­мер: ре­ти­нол, каль­ци­фе­рол, пи­ри­док­син, кар­ни­тин, ас­кор­би­но­вая ки­сло­та и т.д.

II.2. Клас­си­фи­ка­ция ви­та­ми­нов

По­сколь­ку ви­та­ми­ны – ве­ще­ст­ва раз­но­об­раз­ной хи­ми­че­ской при­ро­ды, не при­над­ле­жа­щие к од­но­му клас­су ор­га­ни­че­ских со­еди­не­ний, в ос­но­ву их клас­си­фи­ка­ции был по­ло­жен фи­зи­че­ский прин­цип – рас­тво­ри­мость в по­ляр­ных или не­по­ляр­ных рас­тво­ри­те­лях, а имен­но, – в во­де и жи­рах. По­это­му все ви­та­ми­ны под­раз­де­ля­ют­ся на жи­ро­ра­с­тво­ри­мые и во­до­рас­тво­ри­мые.

Жи­ро­ра­с­тво­ри­мые: A, D, E, K, Q, F.

Во­до­рас­тво­ри­мые: ви­та­ми­ны груп­пы В, C, H, P, U.