Ход определения. Бутылку с пивом открывают, и содержимое осторожно переливают по стенке в чистый сухой цилиндр вместимостью 500 см3

Бутылку с пивом открывают, и содержимое осторожно переливают по стенке в чистый сухой цилиндр вместимостью 500 см³, избыток сливают для измерения в цилиндр 25 см³.

Измеряют температуру пива в цилиндре. Если она ниже 20 ⁰С, вводят поправку к объему, прибавляют 0,3 см³ на каждые 5 ⁰С ниже 20 ⁰С.

Отклонение от объема пива X в бутылке от номинального опре­деляют в процентах, вычисляя по формуле:

Х , (8)

где: V - полученный объем пива в бутылке см³;

v - номинальный объем пива, указанный на этикетке.

Полученную величину отклонения сравнивают с требованиями нормативной документации.

Задание 4. Определите цвет пива методом визуального сравнения с раствором йода.

Метод основан на визуальном уравнивании интенсивности окра­ски исследуемого пива с цветом растворов йода различной концентрации.

Для определения цвета пиво предварительно должно быть освобождено от углекислоты. Для этого 150-200 мл пива наливают в колбу вместимостью 500 мл и встряхивают, закрыв колбу ладонью, периодически приоткрывая ее, до тех пор, пока прекратится ощущение давления изнутри.

Непрозрачное пиво фильтруют через бумажный фильтр.

Пиво темных сортов перед определением цвета разбавляют дистиллированной водой в соотношении 1:1.