Булочка ванільна

Борошно 6755, цукор-пісок 1150, маргарин 855, меланж 595, сіль 95, дріжджі 135, вода 3000, ванілін 5. Вихід 10000 (1 шт. 100 г).

Вироби готують так само, як булочку домашню, але в тісто додають ванілін і перед випічкою булочку змащують меланжем.

Булочка з горіхами

Борошно 5265, цукор-пісок 1315, маргарин 920, меланж 1055, молоко 1055, родзинки 1280, ядра горіхів (для обробки) 106, сіль 55, дріжджі 265, ванілін 10. Вихід 10000 (1 шт. 100 або 50 г).

Дріжджове тісто готують на молоці з додаванням ізюму, обробляють і випікають так само, як і булочку домашню, але поверхню перед випічкою, як правило, змащують меланжем і посипають подрібненими горіхами.

Булочка дорожня

Борошно 6300, цукор-пісок 1200, маргарин 1500, сіль 60, дріжджі 150, вода 3050. Для крихти: борошно 202, маргарин 202.

Вихід 10000 (1 шт. 100 або 50 г).

Готове тісто обробляють на шматки, надаючи їм овальну форму, роблять на поверхні 3-4 поперечних надрізу, разстаівают 30-40 хв. Перед випічкою булочки змазують жиром і посипають крихтою. Випікають вироби на змащений жиром лист протягом 10-12 хв при температурі 230-240 ° С.

Булочка дитяча

Борошно 5405, цукор-пісок 649, масло рослинне 162, молоко сухе знежирене 1081, дріжджі 162, сіль 81, вода 3290.

Вихід 8000 (1 шт. 80 г).

Дріжджове тісто готують з пшеничного борошна 1 сорту, формують з нього кульки, расстаівається їх на змазаних олією листах протягом 30-40 хв і випікають у зволоженій камері 14-16 хв при температурі 180-190 ° С.