Студопедия.Орг Главная | Случайная страница | Контакты | Мы поможем в написании вашей работы!  
 

Суп с макаронными изделиями и картофелем



  I и II III
  БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Макароны, лапша, вермишель, фигурные изделия 50 50 50 50
Картофель        
Морковь        
Петрушка (корень)    
Лук репчатый        
Лук-порей    
Кулинарный жир        
Томатное пюре    
Бульон или вода        
Выход    

Суп готовят, как в рец. № 163.

Суп-лапша домашняя

Лапша домашняя № 828    
Масса вареной лапши    
Морковь    
Петрушка (корень)    
Лук репчатый        
Лук-порей    
Кулинарный жир        
Бульон или вода        
Выход    

В кипящий бульон или воду кладут пассерованные морковь, лук и варят с момента закипания 5—8 мин, после чего добавляют подготовленную домаш­нюю лапшу и варят до готовности.

Суп с крупой

  I и II III
  БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Крупа: рисовая, перловая, манная        
или овсяная, ячневая, пшеничная, пшено        
Морковь        
Петрушка (корень)    
Лук репчатый        
Лук-порей    
Кулинарный жир или жир животный топленый пищевой 20 20 20 20
Бульон или вода:        
для крупы манной        
для остальных круп        
Выход    

В кипящий бульон или воду закладывают подготовленную крупу, за 10—15 мин до ее готовности добавляют пассерованные овощи.

При приготовлении супа с манной крупой в кипящий бульон или воду кладут пассерованные овощи, варят 5—10 мин, затем добавляют манную крупу и варят до готовности.





Дата публикования: 2015-01-04; Прочитано: 247 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!



studopedia.org - Студопедия.Орг - 2014-2024 год. Студопедия не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования (0.005 с)...