Суп картофельный с мясными фрикадельками

	I и II	III
	БРУТТО	НЕТТО	БРУТТО	НЕТТО
Картофель
Морковь
Петрушка (корень)			—	—
Лук репчатый
Лук-порей			—	—
Томатное пюре
Маргарин столовый
Бульон или вода
Выход	—		—

	I	II	III
	БРУТТО	НЕТТО	БРУТТО	НЕТТО	БРУТТО	НЕТТО
Фрикадельки мясные готовые № 138 на порцию 500 г	—	75	—	50	—	35

В кипящий бульон или воду кладут картофель, нарезанный кубиками, брусочками или дольками, доводят до кипения, добавляют нарезанные лом­тикамиили брусочками пассерованные овощи и варят до готовности. За 5—10 мин до окончания варки добавляют пассерованное томатное пюре, специи, соль.

Фрикадельки припускают отдельно в небольшом количестве бульона иливоды до готовности и кладут в суп при отпуске. Бульон после припускания фрикаделек добавляют в суп. Суп можно готовить без томатного пюре.

Суп картофельный с рыбными фрикадельками

	I и II	III
	БРУТТО	НЕТТО	БРУТТО	НЕТТО
Картофель
Морковь
Петрушка (корень)			—	—
Лук репчатый
Лук-порей			—	—
Томатное пюре
Масло растительное
Бульон или вода
Выход	—		—

	I	II	III
	БРУТТО	НЕТТО	БРУТТО	НЕТТО	БРУТТО	НЕТТО
Фрикадельки рыбные готовые № 166 на порцию 500 г	—	100	—	75	—	50

Готовят так же, как суп картофельный с мясными фрикадельками (рец. № 164).