Торт Янтарь

6 яиц, желтки отделить от белков, 150 гр сахара, 7 1/2 ст. л. Муки, 5 ст.л. картофельной муки, 1 ч.л. натертой цедры лимона и апельсина. Вырезать 6 окружностей (по форме тортовницы - (круглая форма, 22 см) из пергаментной бумаги. Желтки растереть с половиной сахара. Добавить тертую цедру и хорошо смешать(миксером). Муку простую и картофельную просеять вместе. Белки взбить с остатком сахара и добавить в процессе щепотку соли. В желтковую массу добавить 3 ст.л. взбитых белков и муку, смешать миксером. Влить оставшиеся взбитые белки и аккуратно смешать. В тортовницу уложить кружок пергаментный и смазать маслом. Вылить 3-4 ст.л. теста и аккуратно распределить по всей окружности. Выпекать,по очереди, в предварительно разогретой духовке(175-180Ц или 350Ф) до готовности. Должно получиться 5-7 коржей, у меня вышло 6 (я слегка заколебалась коржи выпекать и вот подумала,а если испечь 3 коржа и разрезать их пополам, по идее тот самый эффект должен получиться..) Коржи промазать кремом (рецепт ниже).Верх и бока обмазать кремом. Вилкой по бокам провести линии. я еще прилепила обрезки от карамели. Сверху выдавить из крема 8 розочек. На каждую розочку уложить карамельный треугольник(рецепт ниже). Вместо карамельных треугольников можно сделать шоколадные треугольники. Крем (для этого торта вам потребуется три порции крема, поэтому регулируйте количества сами. Я сделала где-то 2 1/2 порции крема) 1 ч.л. растворимого кофе, 1 ч.л. порошка какао, 2 ст.л. горячей воды, 60 гр. горького или молочного шоколада, 250 гр сливочного масла, 75 гр просеянной сахарной пудры, (я еще взяла немного ликера Амаретто). В небольшой кастрюльке (или железной миске) растворить кофе и какао в 2 ст.л. горячей воды. Добавить нарезанный шоколад и поставить на водяную баню. Помешивать пока шоколад не растворится. Снять с водяной бани и отставить в сторону чтобы остывало. В большой миске взбить масло (размягченное, я ставлю на 10 сек в микро) с сахарной пудрой до пышной массы. Понемногу добавлять шоколад, продолжая взбивать (где-то тут я добавила Амаретто) Взбивать пока масса не загустеет, посветлеет и станет пышной. Крем можно сделать за день, просто перед тем как его использовать слегка взбить его. Карамель: 1 ч.л. сливочного масла, 12-13 ст.л. сахара, 3-4 капли лимонного сока(я взяла чуть больше). Сначала приготовьте пергамент. На столе разложите бумагу(пергамент) и нарисуйте окружность (22 см). Растопить масло, добавить сахар и лимонный сок. Мешать пока не растопится и не образуется золотисто-бронзовая карамель. Снять с огня, вылить на подготовленный пергамент. Смазанным маслом ножом разровнять и разрезать на 8 частей(треугольником).Карамель застывает быстро, поэтому вам нужно все проделывать быстро. Автор советует ножом каждый раз по маслу проводить, потому что будет прилипать но у меня ничего не липло. Я взяла самый длинный нож и просто по всей окружности сразу разделила его (три линии выходит), ну и по краям подровняла. Если делаете с шоколадом вместо карамели, все в той же последовательности- топите шоколад, выливаете на пергамент, ждете пока остынет, режете на треугольники, украшаете торт.

Творожный тортик "МАРС"

250 г шоколадного печенья, 150 г слив. масла, 3 ч. л. желатина в порошке, 375 г мягкого сливочного сыра, 1 ч. л. ванильной эссенции, 0,5 стакана сахара, 300 мл сливок жирностью 33%, 3 батончика "Марс". Выложить форму диаметром 22 см фольгой. Печенье размолоть в комбайне и смешать со сливочным маслом. Равномерно распределить получившуюся массу по дну и стенкам формы. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Желатин залить 0,25 ст. воды, дать набухнуть и распустить на медленном огне. Взбить миксером сливочный сыр с сахаром и ванильной эссенцией в гладкую массу. В отдельной посуде взбить сливки. Батончики "Марс" мелко порубить и смешать с сырной массой, добавляя туда желатин. постепенно добавить туда же взбитые сливки. Выложить массу в форму с тестом и поставить в холодильник на 4-6 часов.