Дамский каприз

4 яйца, 200 г маргарина, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 0.5 чайной ложки соды, 3 столовые ложки сметаны (если есть), 0.5 стакана крахмала, начинка: 0.5 кг кислого повидла, орехи, изюм, цедра лимона или яблоки, вишни или сливы - что есть Яйца разделить на белки и желтки. Белки поставить в холодильник, а желтки растереть с 0.5 стакана сахара. К желткам добавить растопленный (и остывший) маргарин, соду со сметаной, крахмал и муку. Негустое тесто разложить ложкой по застеленному пергаментной бумагой противню и распределить по противню мучными руками. Спечь корж (до золотистого цвета). Когда корж остынет, смазать его повидлом, смешанным с орехами, изюмом и цедрой лимона. Если в качестве начинки используются сырые фрукты: яблоки - очистить шкурку, мелко нарезать или натереть, сливы - разрезать пополам, вынуть косточки и выложить на корж шкуркой вниз, персики - нарезать на ломтики, вишни - вынуть косточки и слить излишний сок. Фрукты нужно выкладывать на сырой корж, посыпать сахаром и печь вместе с коржом до готовности последнего. Белки достать из холодильника и взбить с 0.5 стакана сахара в крепкую пену. Пирог смазать сверху взбитыми белками и печь в горячей духовке 10 минут, пока не зарумянится. Остывший дамский каприз аккуратно разрезать на порции, чтобы не повредить безе.