Секреторные функции пищеварительных желез

Слюнные железы-3 пары слюнных желез, образованных железистым эпителием: околоушные, подъязычные, подчелюстные; множество мелких желез слизи­стой оболочки. Протоки желез открываются в ротовую полость. Выделяют слюну рефлекторно. Слюна смачивает пищу во время ее пережевывания, способствуя обра­зованию пищевого комка для проглатывания пищи. Слюна содержит пищеварительный фермент птиалин (амилаза), расщепляющий крахмал до глюкозы.

Печень - самая крупная пищеварительная железа массой до 1,5 кг. Состоит из многочисленных железистых клеток, образующих дольки. Между ними находятся соединительная ткань, желчные протоки, кровеносные и лимфатические сосуды. Желчные протоки впадают в желчный пузырь, где собирается желчь (горькая, слегка щелочная прозрачная жидкость желтоватого или зеленовато-бурого цвета - окраску придает расщепленный гемоглобин). Желчь содержит обезвреженные ядовитые и вредные вещества. Вырабатывает желчь, которая скапливается в желчном пузыре и по протоку во время пищеварения поступает в кишечник. Желчные кислоты создают щелочную реакцию и эмульгируют жиры (превращают их в эмульсию, которая подвергается расщеплению пищеварительными соками), что способствует активизации поджелудочного сока. Барьерная роль печени заключается в обезвреживании вредных и ядовитых веществ. В печени глюкоза преобразуется в гликоген под воздействием гормона инсулина.

Практическая работа по теме: «Определение роли желчи в процессе пищеварения».

ЦЕЛЬ: Определение влияние желчи на жиры.

МАТЕРИАЛЫ И ОБОРУДОВАНИЕ: Лупа, предметные стекла, штатив, пробирки, воронки пипетка, свежая желчь, растительное масло, бумажные фильтры, вода.

ПРИМЕЧАНИЕ: Желчь содержит желчные кислоты – гликохолевую и таурохолевую. Они уменьшают поверхностное натяжение и этим способствуют удержанию жира в состоянии эмульсии и лучшему его перевариванию.

Кроме того, соли желчных кислот вступают в соединение с труднорастворимыми в воде жирными кислотами, вследствие чего улучшается их растворимость и облегчается всасывание.

ХОД РАБОТЫ:

Задания: