Завтрак. [VIV63] 1 стакан муки, 1 стакан молока, 3 яйца, соль, жир для жаренья

Блинчики с маком

[VIV63] 1 стакан муки, 1 стакан молока, 3 яйца, соль, жир для жаренья.

Для начинки: 200г творога, 0,5 стакана молока, 100г мака, 1 стакан изюма, сахар.

В горячее молоко всыпать распаренный молотый мак и промытый изюм. Прогреть смесь до запустения, добавить сахар, остудить и смешать с творогом и 2 желтками. В миску просеять муку, частями добавить молоко, посолить. Ввести в тесто целое яйцо и 2 белка, все хорошо перемешать. Испечь тонкие блины только с 1 стороны, перевернуть их на тарелку, обжаренную сторону смазать начинкой, закатать блинчики трубочками. Положить их на смазанный жиром противень, смазать маслом и обжарить в хорошо прогретой духовке. Отдельно подать молоко или сок.

Кофе 'Кола'

2 чашки крепкого кофе, кубиками лед, 1,5 чашки кока-колы, 4 ч. ложки сливок.

В каждую чашку положить несколько кубиков льда, залить сливками, охлажденным кофе и кока-колой. Полученную смесь слегка размешать и подать.

Обед

Салат грибной с крабовыми палочками

[VIV64] На 7 порций: 150 гр свежих грибов, 300 гр крабовых палочек, 300 гр картофеля, 200 гр сладкого перца, 100 гр ветчины, 3/5 ст л растительного масла, 4 ст л лимонного сока, соль, маслины, перец, зелень

Грибы промыть, очистить и отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками. Картофель отварить, очистить и тоже нарезать кубиками. Сладкий перец нарезать соломкой, ветчину нарезать кубиками, измельчить крабовые палочки. Все смешать, добавить соль, перец, лимонный сок, заправить растительным маслом. Готовый салат украсить зеленью и маслинами.

Грибной суп

Свежие молодые грибы (500 г) очистить, вымыть, взрезать ломтиками. Потушить на масле вместе с мелко нарезанной зеленью петрушки. Посолить, поперчить. Поджарить на масле половину столовой ложки муки. Отдельно в 3 литрах воды вскипятить коренья петрушки, сельдерея, морковь, отваром развести обжаренную муку, положить грибы, дать еще немного повариться. Перед подачей заправить суп желтком одного яйца- влить его быстро, энергично мешая суп, чтобы желток не сварился.

"Куриные окорочка в лимонно-винном соусе"

Окорочка - 6 шт. (примерно 1.5 кг.), лимон - 2 шт., сахар - 2 ст.л., растительное масло - 2 ст.л., сливки - 150 гр., вино сухое красное - 150 гр., кубик куриный - 1шт., гвоздика - 3 шт., мускатный орех, базилик, перец кайенский и белый.

Из сока и тёртой цедры лимона, сахара, масла, соли, кубика, мускатного ореха, перца сделать маринад и замочить в нём окорочка на час. Обсушить окорочка и запечь на гриле. В оставшийся маринад добавить сливки, вино, базилик, гвоздику и выпарить на половину. Это будет соус. Вторым лимоном украсить блюдо.

Пудинг с яблоками

Яйца 2 шт., сахар 3/4 стакана, молоко 1 стакан, сухари 1 стакан, яблоки тертые 2 стакана, сливочное масло1/2 стакана.

Яйца растирают с сахаром до тех пор, пока смесь! не побелеет и не загустеет. Затем добавляют молоко, молотые сухари, очищенные и натертые на терке яблоки и растопленное сливочное масло. Хорошо размешивают смесь и выкладывают в форму, стенки которой предварительно смазывают маслом и посыпают сухарями. После этого пудинг выпекают и охлаждают.

Ужин

Салат 'Невеста'

200 гр. крабовых палочек, 1 банка кукурузы, 4-10 яиц (по вкусу), пол стакана риса (можно меньше или больше, желательно длинный), майонез. В зависимости от времени года можно добавлять свежий огурчик, маринованные или жареные шампиньоны, сладкий перчик и т.д.

Отварить рис. Не больше 20 минут. Потому что если рис будет сильно разваренным салат не будет таким нежным. Отварить яйца и измельчить их вилкой, порезать мелко крабовые палочки. Все перемешать, добавить кукурузу, рис и заправить майонезом.

Печень фаршированная

900г говяжьей или бараньей печени, 150г репчатого лука, 150г моркови, 75г сливочного масла, 250г вязкой гречневой каши.

Печень разрезают вдоль, часть мякоти вырезают, образовавшееся углубление заполняют фаршем, а края сшивают шпагатом. Фарш готовят так: варят вязкую гречневую кашу и добавляют пассированный репчатый лук, морковь, припущенную и измельченную печень, соль, перец, льезон. Фаршированную печень заливают соусом и тушат до готовности.

Подают, полив соусом, в котором тушилась печень, посыпав зеленью.

Пудинг с тыквой

Рис 120 г, молоко 0,5 л, сахар 4 ст. ложки, желтки 4 шт., тыква 500 г, орехи 1/2 стакана, изюм 1/2 стакана.

Рис отваривают в молоке и охлаждают. Затем добавляют сахар, желтки (по одному), пюре из тыквы и порошок ванилина. Смесь размешивают и вводят в нее взбитые в пену белки, молотые орехи и изюм.

Слегка размешав, смесь выкладывают в смазанную маслом и подпыленную мукой форму или небольшой противень и выпекают.

Вариант 46