Завтрак. Очистив спелую тыкву от кожи и семян, изрезать ломтями и сварить до мягкости

Каша из тыквы

Очистив спелую тыкву от кожи и семян, изрезать ломтями и сварить до мягкости. Когда будет готово, слить жидкость, развести кипяченым молоком, засыпать пшеном не очень густо, опять поставить в печь и подавать с растопленным маслом.

Совет: при варке овощей значительная часть нитратов переходит в раствор в первые 15 минут, поэтому рекомендуется предварительно отварить овощи и, слив воду, только потом применять для приготовления блюд.

Сыр к завтраку

[VIV58] 200 г. твердого сыра, 2 яйца, 1/2 стакана муки, 50 г. жира.

Сыр нарезать прямоугольными кусочками толщиной около 1 см. Яйца разбить в отдельную миску и хорошо размешать. Муку высыпать на широкую тарелку. Подцепив вилкой кусочек сыра, обвалять его в муке, затем в яйце и снова в муке. Таким образом подготовить все кусочки сыра и обжарить на сковороде с жиром со всех сторона, следя за тем, чтобы сыр не потерял своей формы. Этот сыр хорошо подать к утреннему кофе или чаю.

Чай по-русски

Молоко, варенье, лимонный сок или сливки.

Чай засыпать в прогретый сосуд и залить кипятком. Через 5 мин слить в заварной чайничек. Каждый наливает себе сам заварки и кипятка. Можно добавлять молоко, сливки, лимон.

Русский чай пьют вприкуску.

Обед

Салат с кукурузой

Крабовые палочки 100 г., кукуруза консервированная 1 банка, свежие огурцы 2 шт., яйца 3 шт., яблоко 1 шт. (крупное), майонез по вкусу, соль по вкусу

Нарезать крабовые палочки, смешать с кукурузой и мелко порезанными вареными яйцами. Добавить мелко же порезанные свежие огурцы и яблоко (желательно кисло - сладкое, но можно взять любое, имеющееся под рукой). Все хорошо перемешать и заправить майонезом.

Уха ростовская домашняя

[VIV59] 400 г рыбы, 6 картофелин, 3 помидора, 2 луковицы, 1 морковь, соль, специи и зелень по вкусу.

Сварить рыбный бульон и процедить его. Затем в кипящий бульон положить нарезанные картофель, лук и морковь. Через 10 мин добавить кусочки рыбы (лучше судака), нарезанные дольками помидоры, специи и варить до готовности. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

Индейка с тыквой и огурцами

На 4 порции: 400г мелкого картофеля, 250г маринованной тыквы (консервированной), 1 длинноплодный огурец (450г), 2 белые луковицы, 1 пучок укропа, 3 столовые ложки топленого масла, 200 мл сливок, 20 мл анисовой водки, 4 шницеля индейки (примерно по 180г), соль, перец, кайенский перец

Картофель очистить, вымыть и отварить в подсоленной воде 20 минут.

Откинуть на сито тыкву и дать жидкости стечь. Вымыть огурец и срезать концы. Очистить огурец, разрезать его пополам и нарезать толстыми ломтиками. Очистить и порубить лук. Укроп вымыть, обсушить, отделить листочки от стеблей и порубить их.

Разогреть в сковороде 2 столовые ложки топленого масла. Поджарить в нем лук до прозрачного состояния. Добавить огурец, тыкву и немного потушить. Влить сливки, водку и тушить около 5 минут.

Вымыть и обсушить шницели из индейки. Разогреть в сковороде 1 столовую ложку топленого масла. Обжарить в нем шницели с каждой стороны примерно по 4 минуты, посолить и поперчить.

Приправить овощи солью и кайенским перцем. Добавить укроп. Слить с картофеля воду. Разложить шницели по тарелкам с картофелем и овощами. По желанию украсить укропом.

Печеные бананы с яичным соусом

[VIV60] 2 банана, 4 яйца. З ст. ложки молока, 5 ч. ложек сахара, 1 ч. ложка топленого сливочного масла, 1 cт. ложка ликера, 1 ч. ложка панировочных сухарей, 1 ч. ложка муки, корица

Бананы вымыть, очистить от кожуры, очищенную мякоть бананов разрезать вдоль на длинные ломтики. 2 чайные ложки сахара смешать в небольшой емкости с корицей. Яйца разбить, отделить желтки от яичного белка. Растереть добела яичные желтки с 3 чайными ложками сахара, а затем, разведя горячим молоком и добавив муку и ликер, тщательно все перемешать. Приготовленный яичный соус прогреть на водяной бане до загустения.

Длинные ломтики бананов выложить на сковороду, смазанную топленым сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, и запечь, поместив в горячую духовку. Запеченные бананы извлечь из духовки и посылать сверху приготовленной смесью сахара с корицей. Подать к столу в горячем виде, поставив яичный соус рядом с блюдом в специальном соуснике.

Ужин

Салат 'Барнео'

Крабовые палочки 200 г., кукуруза консервированная 1 банка, картошка 2 шт., яйца 3 шт., майонез 3 ст. л., зелень петрушки по вкусу, соль по вкусу, перец по вкусу, лук зеленый по вкусу.

Hарезать крабовые палочки, смешать с кукурузой, добавить нарезанную кубиками вареную картошку и мелко порезанные яйца. Все хорошо перемешать и заправить майонезом. Украсить зеленью.

Язык по-кавказски

2 кг говяжьего языка, 150г масла, 300г репчатого лука, 600г свежих (или отварных сушеных белых) грибов, 2 стакана очищенных грецких орехов, 4-5 дольки чеснока, 500г сметаны, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Язык отварить, очистить от кожи, нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю, добавить поджаренный до золотистого цвета лук, нарезанный кольцами, а также грибы, обжаренные в масле до готовности. Орехи и чеснок пропустить через мясорубку, смешать со сметаной, посолить, поперчить и залить этим соусом приготовленные языки, поджаренный лук и грибы. Готовое блюдо выложить в глубокую миску, посыпать зеленью. Подавать горячим.

Горячий лимонад с ромом

На 1 порцию: вода - 180 г, лимонный сок - 80 г, мед - 1 ч. ложка, ром - 1 рюмка.

Смешать все ингредиенты и нагреть, чтобы смесь была теплой. Не кипятить.

Вариант 43