Завтрак. Салат из редьки с сыром

Салат из редьки с сыром

Редьку (2шт.), морковь (1 шт.) и 200г твердого сыра натрите на крупной терке, перемешайте, посолите, добавьте измельченный зеленый лук, тмин и заправьте растительным маслом или майонезом.

Макароны с творогом

Свежий творог (4 ст.л.) разотрите с яйцами (2 шт.), молоком или сметаной (0,5 стакана), сливочным маслом (1 ст.л.), соль. Макаронные изделия отварить, так чтоб получилось 300г готовых макарон. Можно использовать оставшиеся после ужина макароны. Макароны выложить в смазанную маслом форму и посыпанную сухарями, сверху положить творог и запекать в духовке в течение 20-30 минут. Подайте со сметаной.

Клубничный напиток

На 1 л молока - 100г клубничного сиропа (можно из варенья), 50г вишневого сиропа.

Растворяем компоненты в кипящем молоке, слегка охлаждаем, взбиваем миксером и подаете теплым.

Обед

Салат из тыквы с яблоками

На 500 гр. тыквы - 3 яблока, сок 1 лимона, 3 ст.л. меда, 1/2 ст. толченых орехов

Сырую молодую тыкву нарезать тонкими полосками и смешать с нарезанными яблоками. Для остроты добавить лимонный сок, а для сладости мед. Посыпать салат толчеными орехами.

Грибной рассольник

На 500 г грибов- 6-7 столовых ложек перловой крупы, 3 луковицы и столько же соленых огурцов.

В кастрюлю кладут ложку растительного масла и мелко нарезанный лук, когда немножко обжарится - очищенные и нарезанные грибы. Слегка обжарить, залить кипящей водой, закрыть крышкой и варить до готовности. Отдельно сварить коренья с морковкой, перловку, мелко нарезать соленый огурец, все это складывается в кастрюлю с грибами. Осталось прокипятить, посыпать рубленой зеленью.

Картофельные клецки

12 картофелин, 2 яйца, 500 г мясного или грибного фарша, 1 ст сметаны или густых сливок, соль, мука

Картофель натереть на терке (лучше на мелкой), отжать, оставшемуся соку от картофеля дать постоять, мин 20, а потом, слить сок, а оставшийся крахмал вылить обратно в картофель, добавить взбитые яйца, посолить, скатать лепешки из картофеля в серединку положить готовый фарш (грибной, мясной), скатать шарики обвалять в муке, обжарить на сковородке до золотистой корочки. Обжаренные шарики уложить в утятницу (я укладывала в обычную кастрюльку), залить стаканом густой сметаны или сливок и поставить в духовку на 20-30 мин. Подавать горячими, как самостоятельное блюдо

Торт 'Девичий'

Тесто: 3 яйца, 1 стакан сахара взбить, добавить 0,5 банки сгущенного молока, 1-2 стакана муки, 250 г майонеза, 1 ч. ложку гашеной соды.
Крем: 1 стакан сметаны, 0,5 стакана сахара. 1 лимон пропустить через мясорубку, добавить орехи.

Замесить тесто до густоты сметаны, разделить на 3 коржа, в один из них добавить какао, смазать кремом.

Ужин

Винегрет овощной

150г свеклы, 300г картофеля, 100г моркови, 300г соленых огурцов или квашеной капусты (или того и другого поровну), 150г репчатого лука, 100г заправки.

На 200г салатной заправки: 70г растительного масла, 130г 9%-ного уксуса, 10г сахара, на кончике ножа черный молотый перец, неполная чайная ложка соли. Все тщательно перемешать.

Сваренные картофель, морковь, свеклу очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы и репчатый лук нарезать кубиками. Если огурцы имеют грубую кожицу и крупные семена, то их необходимо очистить, а семена удалить.

Квашеную капусту перебрать, крупные куски нарезать. Если квашеная капуста очень кислая, ее следует промыть холодной водой, отжать, измельчить. Затем все овощи соединить, заправить заправкой, при необходимости подсолить.

Подавать, украсив зеленью.

Сырники с картофелем

Творог 80 г, картофель 100 г, мука пшеничная 15 г, масло сливочное 10 г, сметана 30 г. яйцо 1/2 шт., сахарный сироп 10 г, раствор соли 3 г.

Картофель вымыть щеткой и, не очищая, сварить в подсоленной воде, затем очистить от кожицы. Очищенный картофель перемять в миске или кастрюле деревянным пестиком, прибавить творог, яйцо, сахарный сироп, раствор соли, перемешать и пропустить массу через мясорубку. Если творог не кислый, то сырники можно готовить без сахарного сиропа. Из полученной массы разделать на посыпанной мукой кухонной доске круглые лепешки толщиной 1 см. Горячие сырники полить сметаной.

Торт 'Витаминный'

Растереть 6 желтков, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 200 г масла, 0,5 ч. ложки соды, погашенной лимонной кислотой, немного соли, 3-4 ст. ложки муки. Испечь 4-5 коржей.

Для начинки: Пропустить через мясорубку 1 лимон, 1 апельсин, 1 стакан клюквы 1 стакан сахара, на горячие пласты выложить начинку, а когда остынет, сверху покрыть белковым кремом, торт собрать и украсить белковым кремом и дольками, кружками лимона, апельсина, ягодками клюквы.

Вариант 24