Завтрак. Салат с фасолью и беконом

Салат с фасолью и беконом

На 4 порции:

1 банка фасоли, 200г салатного ассорти, 100г помидоров черри, 50г бекона, 2 ломтика хлеба для тостов, 2 веточки тимьяна, 4 ломтика козьего сыра, 1 луковица, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки уксуса, 1 чайная ложка горчицы, 0,5 чайной ложки меда, 1 пучок лука-резанца, 8 столовых ложек оливкового масла.

Фасоль откинуть на дуршлаг. Салат разорвать на кусочки. Помидоры разрезать пополам. Бекон нарезать полосками, обжарить и выложить.

Тосты нарезать на кубики и обжарить в оставшемся на сковороде жире. Листики тимьяна распределить на сыре и обжарить последний на гриле.

Лук очистить и нарезать кубиками. Перемешать с лимонным соком, уксусом, горчицей, медом, солью и молотым черным перцем. Лук-резанец вымыть, нарезать на кусочки и добавить в маринад вместе с растительным маслом.

Салат с овощами полить маринадом, посыпать сыром, гренками и салом.

Время приготовления 30 минут. В одной порции 310ккал. Белки - 8г, жиры - 21г, углеводы - 21г.

Пицца с разноцветными овощами

На 4 порции:

400г муки, соль, 0,5 палочки дрожжей, 1 банка консервированных томатов (850 мл), 125г сыра моцарелла, 1 столовая ложка томатной пасты, 0,5 чайной ложки сахара, 400г сыра гауда, 100г вареного окорока, 300г овощей разного цвета (сладкого перца, цуккини), 100г грибов, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка сушеной душицы.

Муку всыпать в миску, добавить 0,5 чайной ложки соли. Дрожжи развести в 250 мл воды и смешать с мукой. Поставить в теплое место на 20 минут подходить.

Размять томаты, добавить томатную пасту, сахар и соль. Сыр гауда натереть на терке. Нарезать сыр моцарелла, окорок, овощи, грибы.

Нагреть духовку до 200^о. Тесто еще раз вымесить, раскатать, выложить на смазанный противень, намазать томатным пюре и посыпать 2 / 3 сыра гауда. Сверху вперемешку разложить моцареллу, окорок и овощи. Посыпать оставшимся тертым сыром. Оставить вновь подходить на 20 минут.

Пиццу сбрызнуть маслом и посыпать душицей. Выпекать 20 - 30 минут.

Советы.

Выбирая противень для пиццы, отдайте предпочтение форме с супервысокими краями и термодном с дырочками. Благодаря этому у пиццы образуется хрустящая корочка, да и начинку можно сделать обильнее и разнообразнее.

С каким ножом подступать к пицце? С широким и остро заточенным! Таким прибором можно без проблем разрезать пиццу с запеченным на ней сыром, даже когда его много. Специальная форма лезвия облегчает разделывания пиццы на части.

Приготовление 50 минут. В одной порции 970ккал.

Сбитень-жженка

На 6 столовых ложек меда - 4 стакана воды, жженка из 1 столовой ложки сахара, лавровый лист, тмин, корица.

Чтобы получить жженку, сахар в ложке нагреваем над слабым огнем, пока не образуется темно коричневый сироп.

Мед растворяем в 4 стаканах воды и кипятим 20-25 минут, затем добавляем пряности и кипятим еще 5 минут. Полученную смесь процеживаем через марлю и добавляем для цвета жженку. Подаем горячим.

Обед

Салат овощной

На 1 порцию:

200г картофеля, 1 рубленый зубчик чеснока, 100г обезжиренного йогурта, соль, молотый черный перец, 0,5 яблока, 200г овощной смеси.

Сварить картофель в мундире, очистить. Смешать рубленый чеснок, йогурт и пряности. Отварить овощи (8 минут). Картофель и яблоко нарезать кубиками. Все сложить в салатник и заправить йогуртовым соусом.

Густой борщ с корейкой

На 4 порции:

100г копченого сала, 1 луковица, по 300г моркови, свеклы и картофеля, 3 стебля порея, 2 яблока, 30 мл лимонного сока, 400г варено-копченой корейки, 0,5 пучка майорана, 1 л мясного бульона из кубиков, 30 мл растительного масла, 2 лавровых листа, соль, перец.

Сало нарезать мелкими кубиками. Луковицу очистить и порубить. Все овощи вымыть, очистить, нарезать ломтиками или кубиками. Вымойте порей, очистите или нарежьте кружочками. Снять с яблок кожуру, разрезать на 4 части, удалить семена, нарезать тонкими полосками и сразу же сбрызнуть лимонным соком. Корейку нарезать кубиками. Вымыть веточки майорана.

Сало обжарить с луком в растительном масле. Влить бульон. Добавить майоран, лавровый лист, морковь, картофель, свеклу и порей. Закрыть крышкой и варить 20 минут. За 3 минуты до готовности положить в суп корейку и яблоки. Посолить и поперчить. Борщ можно украсить листиками майорана.

Совет.

Вместо лимонного сока нарезанные яблоки, чтобы они не потемнели, можно сбрызнуть натуральным яблочным уксусом.

Приготовление 30 минут. Время варки 20 минут. В одной порции 550ккал.

Брюква в горшочке

На 1 порцию:

1 маленькая луковица, 3 веточки петрушки, 1 брюква (250г), 1 столовая ложка сливочного масла, соль, молотый черный перец, 1 щепотка молотого тмина, тертый мускатный орех, 75 мл сливок, 2 столовые ложки жирной сметаны, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 40г тертого сыра гауда

Очистить луковицу, нарезать мелкими кубиками. Порубить петрушку. Брюкву очистить, разрезать на 4 части, нарезать тонкими ломтиками или настрогать. Пассеровать лук в сливочном масле до прозрачности. Затем добавить петрушку.

Нагреть духовку до 200^о. Ломтики брюквы уложить 'лесенкой' в смаханную жиром форму для запекания, приправить специями - солью, перцем, тмином и мускатным орехом.

Смешать сливки, сметану и луковую массу. Разложить на брюкве. Панировочные сухари смешать с сыром и посыпать ими брюкву. Сверху положить кусочки сливочного масла. Запекать 45 минут. Подавать на стол в форме для запекания. Можно украсить петрушкой.

Совет.

Вкус блюда можно слегка изменить, если натереть форму для запекания зубчиком чеснока или смазать пряным маслом.

Приготовление 25 минут. Время запекания 45 минут. В одной порции 780 ккал.

Вкуснейший пирог с грибами.

На 4 порции:

250г муки, 150г сливочного масла, 2 яичных желтка, соль, 2 луковицы, 80г копченого сала, 500г шампиньонов, 2 столовые ложки рубленой петрушки, 125 мл белого вина, молотый черный перец, 0,5 чайные ложки кэрри, 2 яйца, 125г сметаны, 125г сливок, 2 столовые ложки панировочных сухарей.

Замесить тесто из муки, 125г сливочного масла, желтков. Посолить, поставить на холод на 2 часа.

Нагреть духовку до 200^о. Тесто выложить в форму диаметром 26 см, наколоть вилкой. Накрыть кулинарной бумагой. Выпекать 12 минут.

Нарезать грибы, лук, сало кубиками и потушить. Добавить зелень, вино, пряности. Тушить 5 минут.

Смешать яйца, сметану, сливки, кэрри, посолить, поперчить. Основу пирога посыпать панировкой, выложить грибы, яичную массу. Выпекать 30 минут.

Приготовление 2,5 часа. Выпекание 42 минуты.

В одной порции 830 ккал.

Ужин

Салат с индейкой

На 1 порцию:

1 яйцо, 75г грудинки индейки, по 30г вареного окорока и сыра гауда, 1 помидор, 0,5 кочана салата, 3 столовые ложки обезжиренного йогурта, соль, 1 столовая ложка кетчупа, молотый черный перец.

Обжарить индейку (10 минут). Нарезать кубиками вареное яйцо, окорок, сыр, помидор, индейку. Салат нашинковать. Соединить йогурт, кетчуп, пряности и взбить. Полить салат заправкой.

Белки 52г, жиры 19г, углеводы 7г.

Макароны 'Чили'

На 1 порцию:

90г макарон, 1 луковица, соль, 1 чайная ложка оливкового масла, 200г помидоров, молотый черный перец, порошок чили.

Отварить макароны в подсоленной воде. Луковицу нашинковать и спассеровать в масле до прозрачности. Помидоры вымыть, нарезать крупными кубиками, добавить лук и обжарить 10 минут. Приправить солью, перцем, чили. Залить макароны соусом.

Белки 28г, жиры 23г, углеводы 44г.

Пирог с цуккини и помидорами

На 4 порции:

250г муки, 1 луковица, 3 яйца, 125г сливочного масла, соль, 1 зубчик чеснока, 2 помидора, 3 цуккини, 2 столовые ложки оливкового масла, молотый перец (черный и паприка), 0, 5 пучка петрушки, 2 веточки мяты, 100г сыра эмменталь, 150г сметаны, душица.

Замесить тесто из муки, 1 яйца, сливочного масла, соли и 2 столовых ложек очень холодной воды. Поставить на 30 минут в холодильник.

Нарезать лук и чеснок мелкими кубиками. Помидоры и цуккини кружочками.

Обжарить цуккини со всех сторон, выложить и приправить специями. Лук и чеснок пассировать до прозрачности на той же сковороде. Остудить. Нагреть духовку до 200^о.

Порубить свежую зелень. Сыр потереть, смешать со сметаной, яйцами, посолить, поперчить.

Раскатать тесто на слегка припудренной мукой поверхности, выложить в смазанную форму так, чтобы образовались края высотой 3 см. несколько раз проколоть пласт теста. Положить на него луковую смесь, кружочки цуккини и помидоров, посыпать душицей. Сверху покрыть сырной массой. Выпекать 40 минут.

Выпекание 40 минут. В одной порции 790ккал

Вариант 19