Завтрак. 8 яиц, 125г вареной ветчины, 1 пучок редиса, 50г кресс-салата, 1 стакан йогурта, 2 столовые ложки майонеза

Яичный салат

[VIV31] На 4 порции:

8 яиц, 125г вареной ветчины, 1 пучок редиса, 50г кресс-салата, 1 стакан йогурта, 2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка горчицы, острый красный перец на кончике ножа, соль, сок ½ лимона.

Яйца сварите вкрутую, опустите в холодную воду, очистите и нарежьте кружочками. Ветчину нарезать крупной соломкой, редиску почистить, вымыть и нарезать кружочками. Кресс - салат быстро вымыть, обсушить и мелко порубить. Положить в салатницу кружочки яиц, ветчину и редис. Кресс-салат тщательно перемешать с йогуртом, майонезом, горчицей, перцем, солью и соком лимона. Этим соусом покрыть приготовленные продукты. Все смешать и подать с тостами и сливочным маслом. Также рекомендуется жареный картофель.

В одной порции 315ккал

Овощи тушенные

Картошка 400г, капуста 300г, морковь 200г, репчатый лук 100г

Лук, морковь, капусту подрумянить на растительном масле. Картошку нарезать четвертушками, все соединить, добавить 1/3 воды (от общего объема овощей) и тушить до готовности. Затем добавить 1 ст. л. жареной муки, лаврового листа, черного молотого перца, потушить еще 5 минут и кушать с удовольствием.

Рулетики полосатые

Приготовить песочное тесто двух цветов: светлое и темное.

При изготовлении темного теста добавить 2-3 ч. ложки какао. Раскатать 2 прямоугольных пласта одинакового размера (темный и светлый), смазать их взбитым яйцом и положить один на другой, потом плотно, но осторожно свернуть рулетом. Поставить в холодильник на 20-30 мин (можно в морозильную камеру). Охлажденный рулет аккуратно нарезать острым, тонким ножом на одинаковые кусочки. Полученные полосатые рулетики положить на лист и поставить в нагретую духовку. Выпекать при температуре 170-180 С до готовности.

Обед

'Лунная закуска'

100 г фасоли, 2 сладких перца, 2 помидора, 1 баклажан, 100 г сыра, специи, соль по вкусу.

Взять питу для пиццы, положить ее в специальную форму или противень. На питу положить фасоль, сладкий перец, томаты и баклажаны (предварительно мелко порубленные). Питу предварительно смазать растительным маслом, чуть-чуть томатным соусом. Затем посыпать питу мелко нарубленной зеленью, засыпать сыром, желательно твердым и острым. Можно чуть-чуть поперчить красным перцем. Подавать с пивом.

Борщ с капустой и картофелем

500г свеклы, 200г свежей или кислой капусты, 3 средних картофелины, 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 головки репчатого лука, 50г томатной пасты, 1 столовая ложка пасты, 1 столовая ложка сахара, 30г 3%-ного уксуса, 2л мясного бульона, жир

В кипящий бульон положить нашинкованную капусту, затем добавить нарезанную брусочками картофель, варить 10 - 15 минут, положить слегка поджаренные с томатной пастой овощи, тушенную или вареную свеклу и варить до готовности.

За 5 - 10 минут до окончания варки добавить соль, сахар, специи.

Морской окунь с кориандром и кокосовым соусом

[VIV32] Ароматные добавки к рыбе используются в этом блюде в небольших количествах, чтобы не перебить нежный вкус окуня.

Время приготовления: 30 мин

Калорийность: в 1 порции: 200 ккал, 12 г жира

На 4 порции:

3 ст. л кокосового молока, 20 гр. свежего кориандра, 1 зеленый чили, очищенный от семян, 3 лайма, только цедра и сок, 2 морских окуня по 250 гр. каждый, выпотрошенных, 1 зубчик чеснока, очищенный, 3 ст. л оливкового масла

Разогреть духовку до 200^оС. Сделать соус. Взбить кокосовое молоко, кориандр, чили и чеснок в кухонном комбайне. Приправить морской солью и перемешать с соком и цедрой 2 лаймов.

Натереть 1 ст. л соуса рыбу. Проложить форму для запекания фольгой и смазать оливковым маслом. Добавить рыбу и побрызгать оставшимся маслом. Приправить морской солью и запекать в духовке 15-20 мин.

По желанию для гарнира можно положить в форму несколько помидоров на веточке за 5 мин до готовности рыбы. Посыпать окуня цедрой и соком лайма и подавать с помидорами и кориандровым соусом.

Печенье "Дамские пальчики"

300 г размягченного масла или маргарина, 1 яйцо, 75 г (или 3/4 палочки) дрожжей, разведенных в 1/2 стакана молока, примерно 1,5-2 стакана муки, сахарный песок для прокатывания "пальчиков".

Размягченное масло или маргарин растереть деревянной ложкой добела, добавить хорошо взбитое яйцо, перемешать и соединить смесь с разведенными в чуть теплом молоке дрожжами; еще раз перемешать и замесить не очень крутое тесто. Сразу же тесто разделить на равные части. Из каждой части раскатать круглую лепешку (пласт) толщиной 5 мм, диаметром 20 см. Края лепешки можно подровнять, опрокинув на нее подходящую миску или тарелку с ровными краями, и обрезать излишки теста по краю миски. Разрезать лепешку пополам на две равные части, затем разрезать еще на четыре части и наконец разрезать так, чтобы получилось восемь равных долей по радиусу, из которых сделать 8 шт. печенья. Для этого на каждую долю или маленький пласт с острым углом нанести тонким слоем любой джем или густое повидло и свернуть рулетиком, начиная завертывать с широкой (округлой) части так, чтобы острый угол оказался сверху. Подготовленные таким образом рулетики прокатать на сахарном песке, рассыпанном на доске, положить на сухой лист и выпекать при 190 - 200°С до готовности. В качестве начинки можно использовать также толченые грецкие орехи с добавлением меда или молотую корицу с сахарным песком. Рулеткам можно придать форму подковки.

Ужин

Морской торт

Минтай 1кг, лук 0,5 кг, морская капуста 1 банка, яйцо 4 штуки, майонез 1 банка, соль, зелень петрушки 1 пучок.

Лук обжарить в масле до золотистого цвета, потом, не вынимая его из сковороды, залить растительным маслом и пусть стоит не менее 10 часов. Минтай потушить в масле, посолив и поперчив, затем смешать с уже вымоченным в масле луком, хорошенько растереть и выложить первым слоем на блюдо. Сверху смазать майонезом. Теперь можно взяться за морскую капусту. Ее нужно тщательно смешать с рубленым яйцом и выложить вторым слоем на блюдо. После смазать майонезом. И так выкладывать шесть слоев. Потом нарезанную петрушку смешать с майонезом и выложить ее верхнем слоем. Дать постоять пропитаться около 3 часов. Лук резать крупными кольцами. Соль по вкусу.

Боботай - южноафриканская кухня

1 ломоть белого хлеба, 250 г молока, 1 кг говядины или баранины, 1 луковица, 125 г изюма без косточек, 125 г миндаля, 1 дес. л. абрикосового джема, 1 дес. л. чатни,1 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. карри, 1 ч. л. куркумы, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. подсолнечного масла, З яйца,4 лавровых листа

Хлеб замочить в половине количества молока, отжать. Мясо порубить, смешать с хлебом, добавить остальные ингредиенты - кроме оставшегося молока, масла, яиц и лаврового листа. Масло разогреть на сковороде, слегка обжарить на нем мясную смесь и положить в керамический горшок для тушения. Взбить яйца с молоком, залить мясную смесь. Уложить сверху лавровые листья и поставить в духовку при 180 градусов на 50 минут.

Халва с медом армянская

Мука - 1 кг, масло топленое - 400г, мед - 400г

Муку просеять через сито, затем пересыпать ее на сковороду, добавить топленое масло, тщательно перемешать и, продолжая перемешивать, обжарить до образования однородной рассыпчатой массы желтого цвета. Залить массу медом и обжаривать 5 минут. Горячую халву переложить на тарелку, подровнять и разрезать на кусочки квадратной формы.

Вариант 26