Додаткова. 1.Барковский В.Ф., Горелик СМ., Городенцева Т.Б

1.Барковский В.Ф., Горелик СМ., Городенцева Т.Б. Физико-химические методы анализа. – М.: Высш. шк., 1972. – 343 с.

2. Лабораторный практикум по общей и специальной технологии пищевых производств /О.М.Аношина, Г.М.Мелькина, Ю.И. Сидоренко и др. – М.: КолосС, 2007. – 183 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).

3. Кудинова В.М. Новое в сырье и технологии производства кондитерских изделий. - Кемерово, 2001. - 73 с.

4.Экспресс-методы оценки качества продовольственных товаров. Парамонова Т.Н. – М.: Экономика, 1988. – 110 с.

5.Структурно-механические характеристики пищевых продуктов / А.В. Горбатов, А.М. Маслов, Ю.А. Мачихин и др.; Под ред.Ф.В. Горбатова. – М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1982. – 296 с.

6.Злобин Л.А. Автоматический контроль и управление качеством пищевых продуктов: Учебн. пособие для студентов высш. учеб. заведений.– М.: Изд. комплекс МГУПП, 1998. – 220 с.

7.Пащенко Л.П. Новые дополнительные ингредиенты в технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий: Учеб. пособие / Л.П. Пащенко, Н.Г. Кульнева, В.Н. Демченко. – Воронеж, 1999. – 87с.

8. Скурухин И.М., Тутельян В.А. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов // Под ред.– М.: Брандес; Медицина, 1998. – 342 с.

9. Медведев Г.М., Крылов В.В. Технология и технохимконтроль макаронного производства. –М.: Пищ. пром-сть, 1979г.

10.Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств. Под ред. Ковальской Л.П.- М.:Агропромиздат 1991. – 336с.

11.Экспертиза пищевых концентратов: Учеб.-справ. Пособие./В.М.Поздняковский,И.Ю.Резниченко,А.М.Попов– Новосибирск/:Сиб.унив.изд-во, 2004.-226с.,8 ил.

Інформаційні ресурси

Нормативна база (ОПП, ОКХ), що складається з стандартів, джерел в Інтернеті, методичного кабінету кафедри ТХКМВіХ, бібліотеки ОНАХТ, компютерного каталожного залу ОНАХТ

www.ua.all-biz.info

www.ukrkonditer.kiev.ua