Лекция 15,16. Генетические и селекционные показатели гречихи

План:

1. Систематика и происхождение.

2. Морфобиологические особенности.

3. Генетика

Гречиха — ценная крупяная и медоносная культура. В отличие от риса и проса ее возделывают в более северных районах. Однако она успешно про­израстает и в южных регионах (например, на Украине, в Орловской обла­сти, Казахстане). В этом одно из важных достоинств гречихи. Гречневая крупа содержит 10—18 % белка, значительно превышая по дан­ному показателю рисовую крупу, а также пшеничный и ржаной хлеб. Благо­даря тому что большая часть белков гречневой крупы относится к легкораст­воримым, это обусловливает их хорошую усвояемость организмом человека. Сбалансированность по аминокислотному составу, высокое содержание неза­менимых аминокислот, в том числе лизина и триптофана, которых недостает в других крупах и хлебе, составляют отличительную особенность крупы из гречихи. К числу лимитирующих аминокислот в ней можно отнести лейцин, повышенным содержанием которого отличается пшенная крупа. В целом по своей биологической ценности белки гречневой крупы близки к белкам сухого молока и яиц.

Кроме белка, в гречневой крупе имеется около 70—85% углеводов (в ос­новном крахмала) и 2,5—4% жира, характеризующегося высоким содержанием лннолевой и линоленовой кислот и длительной стойкостью к окисленню при хранении, что обусловливает непрогоркаемость зерна гречихи.

Гречневая крупа содержит богатый витаминный комплекс (витамины В_ь Bj, В«, Be, К, PI», Р), ценные элементы (железо, медь, фосфор, марганец, каль­ций), а также органические кислоты (лимонная, яблочная и др.).

Гречиха — прекрасный медонос: 1 га ее посевов обеспечивает получение 70—100 кг меда, что повышает экономическую ценность данной культуры. В условиях высокой агротехники сбор меда достигает 250 кг с 1 га.

В нашей стране сосредоточена наибольшая посевная площадь гречихи. Выращивают ее в Польше, ГДР, Югославии, Венгрии, Чехословакии, Италии, Франции, США, Канаде. Китае. Японии, Индии, Австралии и других странах.

В СССР посевы гречихи размещены в основном в РСФСР, Украинской ССР, Белорусской ССР, северной части Казахской ССР — в пределах 50 и 60° с. ш., от западных областей до Дальнего Востока, где в период цвете­ния — плодообразования выпадает в течение месяца 50—70 мм осадков, а среднесуточная температура воздуха составляет 17—18 °С.

СИСТЕМАТИКА И ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Гречиха относится к семейству гречишные — Polygonaceae Juss., к роду Fagopyrum Gaertn., который включает однолетние и многолетние виды. В производстве основное значение имеет один вид — гречиха культурная (обыкновенная)—F. esculen- tum Moench. (синоним F. sagitattum Gilib.) Это однолетнее ра­стение, в посевах которого как сорняк встречается другой одно­летний вид — гречиха татарская — F. iataricum Gaertn. Оба ви­да имеют 2п=16, но'созданы тетраплоидные сорта на основе F. esculentum (4а- = 32).

Гречиха культурная и татарская различаются по цветкам, способу опыления и плодам.

Из многолетников, отличающихся от однолетних видов нали­чием корневищ, можно указать на гречиху полузонтичную — F. cymosum Meissn. От скрещивания гречихи татарской и полузон­тичной получена гречиха гигантская — F. giganteurn Krotov (2я = 32). '

В пределах вида F. esculentum различают два подвида: гре­чиху обыкновенную (ssp. vuigare St.) и многолистную (ssp. multifolium St.). В СССР в основном распространен первый Подвид, а второй — в странах Восточной Азии. В пределах пер­вого подвида А. С. Кротов выделил четыре эколого-географиче- ские группы.

Л. Скороспелая северная группа сформировалась в условиях короткого периода вегетации и малоплодородных почв. Растения скороспелые, низкорослые, слабоветвистые, с мелкими листьями, отличаются невысокой требовательностью к теплу. Цветки белые, плоды крылатые, мелкие, среднепленча- тые. К этой группе относятся многие местные сорта (Аргаяш- ская местная, Вознесенская местная, Емельяновская местная, Казанская местная, Тереховская местная), а также созданные с участием местных сортов: Белорусская, Калининская, Юби­лейная 2. Сюда вошли и такие сорта, как Скороспелая 81, Ли- лэя, Енисейская, Демская.

Среднеспелая южная группа создавалась в ус­ловиях достаточного обеспечения теплом и влагой и более пло­дородных почв. Растения среднеспелые, средней высоты, обли- ственности и ветвистости, более требовательны к теплу и влаге. Листья средней величины. Цветки белые, плоды крылатые. В этой группе больше селекционных сортов, но есть и местные. К ней относятся районированные сорта Аэлита, Большевик 4, Прикамская, Шатиловская 5 и др.

Среднеспелая прибайкальская группа фор­мировалась при интенсивном освещении, обеспечении влагой и континентальном климате. Растения средней высоты и облист- венности, с антоцианом, более холодостойкие, нетребовательные к влаге. Цветки розовые и красные, плоды со слабо выражен­ными ребрами, почти бескрылые, низкопленчатые. Из сортов известны. Бурятская местная, Сибирячка, Татьяна.

Позднеспелая приморская группа образова­лась в условиях высокой влажности и низкой интенсивности освещения. Растения позднеспелые, высокорослые, сильно вет­вящиеся, облиственные, чувствительные к недостатку тепла и влаги. Цветки белые, крупные, плоды бескрылые, низкопленча­тые. Из сортов хорошо известны Амурская местная и Примор­ская местная.

В дополнение к указанным группам ряд сортов отнесен к юго-западной группе (Астра, Виктория).

В диком виде гречиха F. esculentum найдена в западных от­рогах Гималаев на высоте 3600 м над уровнем моря, а еще выше — F. tataricum. Наибольшее разнообразие форм гречихи выявлено в Непале, северных районах Индии и Пакистане. С Гималайских гор гречиха проникла в Восточную Сибирь, на Дальний Восток, в Монголию, Китай, Корею, Индию, Японию. Е. А. Столетова считает, что Гималайские горы — место проис­хождения гречихи, а впервые в культуру она введена в странах

Восточной Азии. С древних времен ее возделывают в Китае, Ко­рее, Японии, откуда она попала в Америку. В России эта куль­тура была известна с начала нашей эры.