Расчет расхода сырья на рыбный фарш, выход полуфабрикатов и готовых изделий

---------------+---------------------------+---------------------------+---------------------------+-----T-----+------+-----T------------------

¦ Наименование ¦ Крупная ¦ Средняя ¦ Мелкая ¦ Вес ¦Вес ¦Потери¦Вес ¦ Дополнительные ¦

¦полуфабрикатов+-------------+-------------+-------------+-------------+-------------+-------------+нетто¦полу-¦при ¦гото-¦ продукты (в г) ¦

¦ и готовых ¦Филе с кожей ¦Филе без кожи¦Филе с кожей ¦Филе без кожи¦Филе с кожей ¦Филе без кожи¦(в г)¦фаб- ¦тепло-¦вых +----+----T---+---+

¦ изделий <*> ¦ без костей ¦ и костей ¦ без костей ¦ и костей ¦ без костей ¦ и костей ¦ ¦рика-¦вой ¦изде-¦хлеб¦мо- ¦су-¦яй-¦

¦ +-----+-------+-----+-------+-----+-------+-----+-------+-----+-------+-----+-------+ ¦та ¦обра- ¦лий ¦пше-¦локо¦ха-¦ца ¦

¦ ¦вес ¦отход ¦вес ¦отход ¦вес ¦отход ¦вес ¦отход ¦вес ¦отход ¦вес ¦отход ¦ ¦(в г)¦ботке ¦(в г)¦нич-¦или ¦ри ¦ ¦

¦ ¦брут-¦при хо-¦брут-¦при хо-¦брут-¦при хо-¦брут-¦при хо-¦брут-¦при хо-¦брут-¦при хо-¦ ¦ ¦в % к ¦ ¦ный ¦вода¦ ¦ ¦

¦ ¦то ¦лодной ¦то ¦лодной ¦то ¦лодной ¦то ¦лодной ¦то ¦лодной ¦то ¦лодной ¦ ¦ ¦весу ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦(в г)¦обра- ¦(в г)¦обра- ¦(в г)¦обра- ¦(в г)¦обра- ¦(в г)¦обра- ¦(в г)¦обра- ¦ ¦ ¦полу- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ ¦ботке в¦ ¦ботке в¦ ¦ботке в¦ ¦ботке в¦ ¦ботке в¦ ¦ботке в¦ ¦ ¦фабри-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ ¦% к ¦ ¦% к ¦ ¦% к ¦ ¦% к ¦ ¦% к ¦ ¦% к ¦ ¦ ¦ката ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ ¦весу ¦ ¦весу ¦ ¦весу ¦ ¦весу ¦ ¦весу ¦ ¦весу ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ ¦брутто ¦ ¦брутто ¦ ¦брутто ¦ ¦брутто ¦ ¦брутто ¦ ¦брутто ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

+--------------+-----+-------+-----+-------+-----+-------+-----+-------+-----+-------+-----+-------+-----+-----+------+-----+----+----+---+---+

¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦ 11 ¦ 12 ¦ 13 ¦ 14 ¦ 15 ¦ 16 ¦ 17 ¦ 18 ¦ 19 ¦20 ¦21 ¦

+--------------+-----+-------+-----+-------+-----+-------+-----+-------+-----+-------+-----+-------+-----+-----+------+-----+----+----+---+---+

¦Котлеты или ¦63 ¦49 ¦67 ¦52 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦62 ¦48 ¦65 ¦51 ¦32 ¦59 ¦15 ¦50 ¦9 ¦13 ¦5 ¦- ¦

¦битки из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦судака ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦То же ¦94 ¦49 ¦100 ¦52 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦92 ¦48 ¦98 ¦51 ¦48 ¦88 ¦15 ¦75 ¦14 ¦19 ¦7 ¦- ¦

¦-"- ¦127 ¦49 ¦135 ¦52 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦125 ¦48 ¦133 ¦51 ¦65 ¦118 ¦15 ¦100 ¦18 ¦25 ¦10 ¦- ¦

¦-"- ¦157 ¦49 ¦167 ¦52 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦154 ¦48 ¦163 ¦51 ¦80 ¦148 ¦15 ¦125 ¦24 ¦32 ¦12 ¦- ¦

¦Котлеты или ¦64 ¦50 ¦71 ¦55 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦67 ¦52 ¦74 ¦57 ¦32 ¦59 ¦15 ¦50 ¦9 ¦13 ¦5 ¦- ¦

¦битки из сома ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦(кроме океани-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ческого) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦То же ¦96 ¦50 ¦107 ¦55 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦100 ¦52 ¦112 ¦57 ¦48 ¦88 ¦15 ¦75 ¦14 ¦19 ¦7 ¦- ¦

¦-"- ¦130 ¦50 ¦144 ¦55 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦135 ¦52 ¦151 ¦57 ¦65 ¦118 ¦15 ¦100 ¦18 ¦25 ¦10 ¦- ¦

¦-"- ¦160 ¦50 ¦178 ¦55 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦167 ¦52 ¦186 ¦57 ¦80 ¦148 ¦15 ¦125 ¦24 ¦32 ¦12 ¦- ¦

¦Котлеты или ¦70 ¦54 ¦80 ¦60 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦78 ¦59 ¦86 ¦63 ¦32 ¦59 ¦15 ¦50 ¦9 ¦13 ¦5 ¦- ¦

¦битки из щуки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦(кроме ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦морской) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦То же ¦104 ¦54 ¦120 ¦60 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦117 ¦59 ¦130 ¦63 ¦48 ¦88 ¦15 ¦75 ¦14 ¦19 ¦7 ¦- ¦

¦-"- ¦141 ¦54 ¦163 ¦60 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦159 ¦59 ¦176 ¦63 ¦65 ¦118 ¦15 ¦100 ¦18 ¦25 ¦10 ¦- ¦

¦-"- ¦174 ¦54 ¦200 ¦60 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦195 ¦59 ¦216 ¦63 ¦80 ¦148 ¦15 ¦125 ¦24 ¦32 ¦12 ¦- ¦

¦Котлеты или ¦42 ¦24 ¦44 ¦27 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦44 ¦27 ¦46 ¦31 ¦32 ¦59 ¦15 ¦50 ¦9 ¦13 ¦5 ¦- ¦

¦битки из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦трески ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦То же ¦63 ¦24 ¦66 ¦27 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦66 ¦27 ¦70 ¦31 ¦48 ¦88 ¦15 ¦75 ¦14 ¦19 ¦7 ¦- ¦

¦-"- ¦86 ¦24 ¦89 ¦27 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦89 ¦27 ¦94 ¦31 ¦65 ¦118 ¦15 ¦100 ¦18 ¦25 ¦10 ¦- ¦

¦-"- ¦105 ¦24 ¦110 ¦27 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦110 ¦27 ¦116 ¦31 ¦80 ¦148 ¦15 ¦125 ¦24 ¦32 ¦12 ¦- ¦

¦Котлеты или ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦80 ¦60 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦32 ¦59 ¦15 ¦50 ¦9 ¦13 ¦5 ¦- ¦

¦битки из нали-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ма речного и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦озерного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦То же ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦120 ¦60 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦48 ¦88 ¦15 ¦75 ¦14 ¦19 ¦7 ¦- ¦

¦-"- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦163 ¦60 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦65 ¦118 ¦15 ¦100 ¦18 ¦25 ¦10 ¦- ¦

¦-"- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦200 ¦60 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦80 ¦148 ¦15 ¦125 ¦24 ¦32 ¦12 ¦- ¦

¦Котлеты или ¦46 ¦30 ¦48 ¦34 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦32 ¦59 ¦15 ¦50 ¦9 ¦13 ¦5 ¦- ¦

¦битки из окуня¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦морского ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦То же ¦69 ¦30 ¦73 ¦34 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦48 ¦88 ¦15 ¦75 ¦14 ¦19 ¦7 ¦- ¦

¦-"- ¦93 ¦30 ¦98 ¦34 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦65 ¦118 ¦15 ¦100 ¦18 ¦25 ¦10 ¦- ¦

¦-"- ¦114 ¦30 ¦121 ¦34 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦80 ¦148 ¦15 ¦125 ¦24 ¦32 ¦12 ¦ ¦

¦Котлеты или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦битки из филе,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦выпускаемого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦промышленнос- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦тью: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ из судака, ¦- ¦- ¦- ¦- ¦35 ¦8 <1> ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦32 ¦59 ¦15 ¦50 ¦9 ¦13 ¦5 ¦- ¦

¦щуки, леща, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦сома, сазана ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦или жереха ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ то же ¦- ¦- ¦- ¦- ¦52 ¦8 <1> ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦48 ¦88 ¦15 ¦75 ¦14 ¦19 ¦7 ¦- ¦

¦ -"- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦71 ¦8 <1> ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦65 ¦118 ¦15 ¦100 ¦18 ¦25 ¦10 ¦- ¦

¦ -"- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦87 ¦8 <1> ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦80 ¦148 ¦15 ¦125 ¦24 ¦32 ¦12 ¦- ¦

¦ из трески ¦- ¦- ¦- ¦- ¦37 ¦14 <1> ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦32 ¦59 ¦15 ¦50 ¦9 ¦13 ¦5 ¦- ¦

¦ то же ¦- ¦- ¦- ¦- ¦56 ¦14 <1> ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦48 ¦88 ¦15 ¦75 ¦14 ¦19 ¦7 ¦- ¦

¦ -"- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦76 ¦14 <1> ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦65 ¦118 ¦15 ¦100 ¦18 ¦25 ¦10 ¦- ¦

¦ -"- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦93 ¦14 <1> ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦80 ¦148 ¦15 ¦125 ¦24 ¦32 ¦12 ¦- ¦

¦ из окуня ¦- ¦- ¦- ¦- ¦36 ¦11 <1> ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦32 ¦59 ¦15 ¦50 ¦9 ¦13 ¦5 ¦- ¦

¦морского ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ -"- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦54 ¦11 <1> ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦48 ¦88 ¦15 ¦75 ¦14 ¦19 ¦7 ¦- ¦

¦ -"- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦73 ¦11 <1> ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦65 ¦118 ¦15 ¦100 ¦18 ¦25 ¦10 ¦- ¦

¦ -"- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦90 ¦11 <1> ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦80 ¦148 ¦15 ¦125 ¦24 ¦32 ¦12 ¦- ¦

---------------+-----+-------+-----+-------+-----+-------+-----+-------+-----+-------+-----+-------+-----+-----+------+-----+----+----+---+----

--------------------------------

<1> Норма отходов на бумагу и оттаивание для филе с кожей и без кожи одинаковая.

<*> Норма закладки указана на следующие виды разделки рыб: судак, сом, щука (кроме морской), налим речной и озерный, карп, лещ - неразделанные; треска, окунь морской - потрошеные обезглавленные.

---------------+-------------+-------------+-------------+-----T------+----------+-------+-----------------------------------

¦ Наименование ¦ Крупная ¦ Средняя ¦ Мелкая ¦ Вес ¦Вес ¦Потери при¦ Вес ¦ Дополнительные продукты (в г) ¦

¦полуфабрикатов+-----+-------+-----+-------+-----+-------+нетто¦полу- ¦тепловой ¦готовых+----+----T-----+----T----+----T---+

¦ и готовых ¦вес ¦отходы ¦вес ¦отходы ¦вес ¦отходы ¦(в г)¦фабри-¦обработке ¦изделий¦хлеб¦мо- ¦мар- ¦су- ¦лук ¦чес-¦яй-¦

¦ изделий <*> ¦брут-¦при хо-¦брут-¦при хо-¦брут-¦при хо-¦ ¦ката ¦в % к весу¦ (в г) ¦пше-¦локо¦гарин¦хари¦реп-¦нок ¦ца ¦

¦ ¦то ¦лодной ¦то ¦лодной ¦то ¦лодной ¦ ¦ ¦полуфабри-¦ ¦нич-¦или ¦сто- ¦ ¦ча- ¦ ¦ ¦

¦ ¦(в г)¦обра- ¦(в г)¦обра- ¦(в г)¦обра- ¦ ¦ ¦ката ¦ ¦ный ¦вода¦ловый¦ ¦тый ¦ ¦ ¦

¦ ¦ ¦ботке в¦ ¦ботке в¦ ¦ботке в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ ¦% к ¦ ¦% к ¦ ¦% к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ ¦весу ¦ ¦весу ¦ ¦весу ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ ¦брутто ¦ ¦брутто ¦ ¦брутто ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

+--------------+-----+-------+-----+-------+-----+-------+-----+------+----------+-------+----+----+-----+----+----+----+---+

¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦ 11 ¦ 12 ¦ 13 ¦ 14 ¦ 15 ¦ 16 ¦ 17 ¦18 ¦

+--------------+-----+-------+-----+-------+-----+-------+-----+------+----------+-------+----+----+-----+----+----+----+---+

¦Щука (кроме ¦80 ¦54 ¦- ¦- ¦90 ¦59 ¦37 ¦63 ¦20 ¦50 ¦7 ¦8 ¦3 ¦- ¦8 ¦0,5 ¦2 ¦

¦морской) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦фаршированная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦То же ¦117 ¦54 ¦- ¦- ¦132 ¦59 ¦54 ¦94 ¦20 ¦75 ¦10 ¦12 ¦5 ¦- ¦12 ¦0,5 ¦2 ¦

¦-"- ¦159 ¦54 ¦- ¦- ¦178 ¦59 ¦73 ¦125 ¦20 ¦100 ¦14 ¦15 ¦7 ¦- ¦15 ¦1,0 ¦4 ¦

¦-"- ¦198 ¦54 ¦- ¦- ¦222 ¦59 ¦91 ¦156 ¦20 ¦125 ¦17 ¦20 ¦9 ¦- ¦20 ¦1,0 ¦4 ¦

¦Судак ¦73 ¦49 ¦- ¦- ¦71 ¦48 ¦37 ¦63 ¦20 ¦50 ¦7 ¦8 ¦3 ¦- ¦8 ¦0,5 ¦2 ¦

¦фаршированный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦То же ¦106 ¦49 ¦- ¦- ¦104 ¦48 ¦54 ¦94 ¦20 ¦75 ¦10 ¦12 ¦5 ¦- ¦12 ¦0,5 ¦2 ¦

¦-"- ¦143 ¦49 ¦- ¦- ¦140 ¦48 ¦73 ¦125 ¦20 ¦100 ¦14 ¦15 ¦7 ¦- ¦15 ¦1,0 ¦4 ¦

¦-"- ¦178 ¦49 ¦- ¦- ¦175 ¦48 ¦91 ¦156 ¦20 ¦125 ¦17 ¦20 ¦9 ¦- ¦20 ¦1,0 ¦2 ¦

¦Лещ ¦131 ¦38 ¦- ¦- ¦129 ¦37 ¦81 ¦94 ¦20 ¦75 ¦3 ¦4 ¦2 ¦- ¦4 ¦0,25¦2 ¦

¦фаршированный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦(кусками) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦То же ¦174 ¦38 ¦- ¦- ¦171 ¦37 ¦108 ¦125 ¦20 ¦100 ¦4 ¦5 ¦3 ¦- ¦5 ¦0,25¦2 ¦

¦-"- ¦218 ¦38 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦81 ¦94 ¦20 ¦75 ¦3 ¦4 ¦2 ¦- ¦7 ¦0,5 ¦4 ¦

¦Карп ¦- ¦- ¦135 ¦40 ¦- ¦- ¦108 ¦125 ¦20 ¦100 ¦4 ¦5 ¦3 ¦- ¦4 ¦0,25¦2 ¦

¦фаршированный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦(кусками) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦То же ¦- ¦- ¦180 ¦40 ¦- ¦- ¦108 ¦125 ¦20 ¦100 ¦4 ¦ ¦3 ¦- ¦5 ¦0,25¦2 ¦

¦-"- ¦- ¦- ¦225 ¦40 ¦- ¦- ¦135 ¦156 ¦20 ¦125 ¦5 ¦6 ¦4 ¦- ¦7 ¦0,5 ¦4 ¦

¦Сазан ¦137 ¦41 ¦- ¦- ¦142 ¦43 ¦81 ¦94 ¦20 ¦75 ¦3 ¦4 ¦2 ¦- ¦4 ¦0,25¦2 ¦

¦фаршированный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦(кусками) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦То же ¦183 ¦41 ¦- ¦- ¦189 ¦43 ¦108 ¦125 ¦20 ¦100 ¦4 ¦5 ¦3 ¦- ¦5 ¦0,25¦2 ¦

¦-"- ¦229 ¦41 ¦- ¦- ¦237 ¦43 ¦135 ¦156 ¦20 ¦125 ¦5 ¦6 ¦4 ¦- ¦7 ¦0,5 ¦4 ¦

¦Треска ¦107 ¦24 ¦- ¦- ¦111 ¦27 ¦81 ¦94 ¦20 ¦75 ¦3 ¦4 ¦2 ¦- ¦4 ¦0,25¦2 ¦

¦фаршированная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦То же ¦142 ¦24 ¦- ¦- ¦148 ¦27 ¦108 ¦125 ¦20 ¦100 ¦4 ¦5 ¦3 ¦- ¦5 ¦0,25¦2 ¦

¦-"- ¦178 ¦24 ¦- ¦- ¦185 ¦27 ¦135 ¦156 ¦20 ¦125 ¦5 ¦6 ¦4 ¦- ¦7 ¦0,5 ¦4 ¦

---------------+-----+-------+-----+-------+-----+-------+-----+------+----------+-------+----+----+-----+----+----+----+----

--------------------------------

<*> Норма закладки указана на следующие виды разделки рыб: судак, сом, щука (кроме морской), налим речной и озерный, карп, лещ - неразделанные; треска, окунь морской - потрошеные обезглавленные.