![]() |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
|
При определении конкурентоспособности пищевых продуктов в первую очередь нужно учитывать результаты органолептической оценки.
В качестве объектов исследования возьмем 5 образцов чая: Pickwick (Индия), Dilmah (Цейлон), Lipton (Индия), Milford (Индия), Юаньский (Китай).
В мировой практике органолептические показатели качества чая (аромат и вкус), настой, цвет разваренного листа, внешний вид сухого чая (уборка), оценивают по 10-балльной шкале. Но для чая есть своя специфика. 10 баллов не получает практически ни один чай, за исключением чая «Уникум». «Уникум» - это, образно говоря, идеал, цель, к которой нужно стремиться.
Такого сверхкачественного чая производится в мире лишь около 100 кг в год. Остальные чаи получают гораздо меньшее количество баллов. Так, краснодарский и грузинский чаи могут получить по этой шкале максимально до 5-5,5 баллов. Лучшие импортные сорта - до 7 и очень редко до 8-ми баллов.
Но можно использовать и другую, более простую шкалу балльной оценки, по которой максимальное количество баллов по каждому показателю равно 5 и, соответственно, максимальное количество баллов, которое может набрать исследуемый образец, равно 20.
Допустим, результаты балльной оценки исследуемых образцов чая оказались следующими:
Результаты балльной оценки исследуемых образцов чая
Исследуемые марки чая | |||||
Показатели* | Pikwick | Dilmah | Lipton | Milford | Юаньский |
Аромат и вкус | |||||
Настой | |||||
Цвет разваренного листа | |||||
Внешний вид чая (уборка) |
![]() |
«Бум» «Увлечение» «Традиционный» |
![]() |
«Ностальгия» «Сезонность» «Провал» |
![]() |
Мясо Купальник Сотовые телефоны |
* Показатели взяты из ГОСТа 1938-90 «Чай черный байховый фасованный» Оцените конкурентоспособность товара по данным показателям. Задание № 5.5 Нарисуйте кривые для всех возможных жизненных циклов товара.
Дата публикования: 2015-10-09; Прочитано: 993 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!