![]() |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
|
Продолжение табл. 27а
зеленый свежий: | |||||
очищенный | — | ||||
пассерованный | |||||
парниковый очищенный | — | ||||
порей свежий: | |||||
вареный | |||||
пассерованный | |||||
Морковь столовая свежая: | |||||
молодая пучковая сырая очищенная | 200 | 50 | 100 | — | 100 |
молодая пучковая очищенная вареная | 202 | 50 | 101 | 0,5 | 100 |
сырая очищенная: | |||||
до 1 января | — | ||||
с 1 января | — | ||||
очищенная вареная: | |||||
до 1 января | 0,5 | ||||
с 1 января | 0,5 | ||||
варенная или припущенная дольками или мелкими кубиками для гарнира: | |||||
до 1 января | |||||
с 1 января | |||||
варенная в кожуре | — | 0,5 | |||
варенная в кожуре с последующей очисткой: | |||||
до 1 января | — | 0,5 + 2011 | |||
с 1 января | — | 0,5 + 2511 | |||
пассерованная соломкой, ломтиками, кубиками: | |||||
до 1 января | |||||
с 1 января | |||||
Маслины | 3512 | — | |||
Оливки консервированные | 453 | — | |||
Огурцы: | |||||
свежие теплично-парниковые длинноплодные неочищенные (без пленки) | 102 | 213 | — | — | 100 |
свежие грунтовые неочищенные | 5114 | — | — | ||
свежие грунтовые очищенные | — | — | |||
соленые неочищенные | — | — | |||
соленые очищенные | — | — | |||
соленые очищенные, нарезанные дольками без сердцевины вареные (для солянки) | 197 | 40 | 118 | 15 | 100 |
маринованные (в банках) | 453 | — | |||
пикули, корнишоны, ассорти из овощей маринованных (в банках) | 182 | 453 | 100 | — | 100 |
Продолжение табл. 27а
Пастернак корневой свежий: | |||||
пассерованный соломкой, ломтиками, кубиками | 212 | 25 | 159 | 37 | 100 |
Перец сладкий: | |||||
свежий сырой, подготовленный для фарширования | 133 | 25 | 100 | — | 100 |
свежий сырой, шинкованный (для салата) | 133 | 25 | 100 | — | 100 |
свежий пассерованный | |||||
маринованный (в банках) | 503 | — | |||
маринованный резаный болгарский (в банках) | 167 | 403 | 100 | — | 100 |
Петрушка свежая: | |||||
корневая варенная дольками, шпалами или кубиками | 140 | 25 | 105 | 5 | 100 |
корневая пассерованная ломтиками, соломкой, кубиками | 212 | 25 | 159 | 37 | 100 |
зелень | — | ||||
Помидоры (томаты): | |||||
свежие парниковые неочищенные | 215 | — | — | ||
свежие грунтовые | 1516 | — | |||
свежие грунтовые, жаренные половинками | 187 | 1516 | 159 | 37 | 100 |
соленые (в бочковой таре) | — | ||||
томаты консервированные целые | 503 | — | |||
томаты консервированные целые без кожицы (очищенные) | |||||
в томатном соке | 317 | — | |||
томаты маринованные, соленые (красные, бурые, молочные) (в банках) | 182 | 453 | 100 | — | 100 |
Ревень овощной свежий | — | ||||
Редис свежий: | |||||
красный с ботвой | — | ||||
красный обрезной, не очищенный от кожицы (с укороченной ботвой до 3 см) | 108 | 718 | 100 | — | 100 |
красный обрезной (поступающий без ботвы), очищенный от кожицы | 133 | 25 | 100 | — | 100 |
белый с ботвой, очищенный от кожицы | 200 | 50 | 100 | — | 100 |
белый обрезной, очищенный от кожицы | 154 | 35 | 100 | — | 100 |
Редька свежая | — | ||||
Репа столовая свежая: | |||||
варенная или припущенная кубиками, брусочками, дольками | 145 | 25 | 109 | 8 | 100 |
Продолжение табл. 27а
тушенная брусочками, кубиками, ломтиками | 173 | 25 | 130 | 23 | 100 |
пассерованная соломкой, кубиками, ломтиками | 173 | 25 | 130 | 23 | 100 |
Салат: | |||||
кочанный | — | ||||
латук, ромэн, кресс | — | ||||
Свекла столовая свежая: | |||||
сырая очищенная: | |||||
до 1 января | — | ||||
с 1 января | — | ||||
очищенная, варенная целиком: | |||||
до 1 января | |||||
с 1 января | |||||
варенная или припущенная нарезанной: | |||||
до 1 января | |||||
с 1 января | |||||
варенная в кожуре | — | ||||
варенная в кожуре с последующей очисткой: | |||||
до 1 января | — | 2 + 2011 | |||
с 1 января | — | 2 + 2511 | |||
пассерованная соломкой, ломтиками, кубиками: | |||||
до 1 января | |||||
с 1 января | |||||
свекла столовая маринованная (в банках) | 182 | 453 | 100 | — | 100 |
Сельдерей свежий: | |||||
корневой, пассерованный ломтиками, соломкой, кубиками | 234 | 32 | 159 | 37 | 100 |
корневой припущенный | |||||
молодой очищенный | — | ||||
зелень | — | ||||
Спаржа свежая вареная | |||||
Тыква продовольственная свежая: | |||||
вареная или припущенная | |||||
жаренная ломтиками натуральная | |||||
жаренная ломтиками, панированными в муке | 179 | 30 | 125 | 20 | 100 |
Укроп молодой столовый свежий | |||||
Фасоль: | |||||
овощная (лопатка) свежая, варенная дольками | 127 | 10 | 114 | 12 | 100 |
стручковая консервированная | 403 | — | |||
Хрен — корень свежий | — |
Продолжение табл. 27а
Чеснок: | |||||
свежий очищенный | — | ||||
свежий, шинкованный, пассерованный | 214 | 22 | 167 | 40 | 100 |
маринованный целыми дольками с отрезанной мочкой: | |||||
очищенный | 353 + 26 | — | |||
Щавель свежий вареный или припущенный | 263 | 24 | 200 | 50 | 100 |
Шпинат свежий вареный или припущенный | 270 | 26 | 200 | 50 | 100 |
Эстрагон свежий | — | ||||
Консервы овощные закусочные | |||||
Баклажаны, перец, томаты, фаршированные овощами или овощами с рисом; голубцы, фаршированные овощами; баклажаны, кабачки, нарезанные кружочками; икра из баклажанов, кабачковая и т. п. | 105 | 517 | 100 | — | 100 |
Консервы-полуфабрикаты | |||||
Зелень укропа, петрушки, сельдерея соленая (измельченная) | 102 | 2 | 100 | — | 100 |
Овощная закуска с томатом | — | ||||
Салаты овощные, маринад овощной с томатом | 105 | 5 | 100 | — | 100 |
Морковь пассерованная с томатом | — | ||||
Свекла измельченная с сахаром консервированная | 105 | 5 | 100 | — | 100 |
Свекла и яблоки измельченные с сахаром консервированные | 105 | 5 | 100 | — | 100 |
Пюре из щавеля, шпината, смеси щавеля и шпината | 103 | 3 | 100 | — | 100 |
Консервы овощные быстрозамороженные (в пленке) | |||||
Овощная закуска с томатом | — | ||||
Лук репчатый (пассерованный для первых и вторых блюд) | 102 | 2 | 100 | — | 100 |
Морковь пассерованная | — | ||||
Белый корень пассерованный | — | ||||
Капуста тушеная | — | ||||
Зелень укропа, петрушки, сельдерея веточками, измельченная | 102 | 2 | 100 | — | 100 |
Свекла, морковь гарнирные (целые и резаные) | 109 | 8 | 100 | — | 100 |
Тыква нарезанная в тыквенном пюре с сахаром | 111 | 10 | 100 | — | 100 |
Грибы | |||||
белые свежие вареные | |||||
белые свежие мелкорубленые жареные |
Продолжение табл. 27а
белые свежие, нашинкованные дольками, жареные | 203 | 243 | 154 | 35 | 100 |
маринованные (в бочковой таре) | 183 | — | |||
маринованные (в банках) | 253 | — | |||
сушеные вареные | — | 1004 | |||
соленые (в бочковой таре) | 183 | — | |||
соленые (в банках) | 253 | — | |||
сморчки жареные | |||||
шампиньоны свежие вареные | |||||
шампиньоны свежие, припущенные до полуготовности, целиком | 188 | 24 | 143 | 30 | 100 |
шампиньоны свежие, припущенные до готовности, целиком | 220 | 24 | 167 | 40 | 100 |
шампиньоны свежие, припущенные до полуготовности, целиком с последующей обжаркой ломтиками | 263 | 24 | 200 | 50 | 100 |
шампиньоны свежие, жаренные ломтиками, нарезанными из сырых шампиньонов | 329 | 24 | 250 | 60 | 100 |
шампиньоны консервированные | 253 | — | |||
Плоды и ягоды | |||||
Абрикосы свежие с удаленной косточкой | 116 | 14 | 100 | — | 100 |
Алыча свежая с удаленной косточкой | — | ||||
Ананас очищенный с сердцевиной, нарезанный кусочками | 167 | 40 | 100 | — | 100 |
Ананас очищенный с удаленной сердцевиной, нарезанный кусочками | 182 | 45 | 100 | — | 100 |
Апельсины очищенные | — | ||||
Апельсины при получении сока | — | ||||
Арбуз продовольственный свежий, нарезанный на порции | 111 | 10 | 100 | — | 100 |
Арбуз продовольственный свежий, очищенный от коры и семян | 192 | 48 | 100 | — | 100 |
Айва свежая с удаленной семенной коробочкой | 114 | 12 | 100 | — | 100 |
Айва свежая, очищенная от кожицы, с удаленной семенной коробочкой | 139 | 28 | 100 | — | 100 |
Бананы очищенные | — | ||||
Брусника свежая | — | ||||
Брусника моченая | 303 | — | |||
Виноград свежий столовый | 419 | — | |||
Виноград свежий столовый при получении сока | 128 | 22 | 100 | — | 100 |
Виноград маринованный | 503 | — | |||
Виноград сушеный (изюм) | 220 | — | |||
Вишня свежая с удаленной плодоножкой | 105 | 5 | 100 | — | 100 |
Продолжение табл. 27а
Вишня свежая с плодоножкой | — | ||||
Вишня свежая с удаленной косточкой | — | ||||
Вишня маринованная | 453 | — | |||
Гранаты свежие очищенные | — | ||||
Груши свежие с удаленным семенным гнездом | 111 | 10 | 100 | — | 100 |
Груши свежие с удаленным семенным гнездом, вареные | 139 | 10 | 125 | 20 | 100 |
Груши свежие, очищенные от кожицы, с удаленным семенным гнездом | 137 | 27 | 100 | — | 100 |
Груши свежие, очищенные от кожицы, с удаленным семенным гнездом, вареные | 171 | 27 | 125 | — | 100 |
Груши маринованные | 453 | — | |||
Дыня свежая, очищенная от семян | — | ||||
Дыня свежая, очищенная от коры и семян | 156 | 36 | 100 | — | 100 |
Ежевика свежая | — | ||||
Земляника свежая (садовая) | — | ||||
Земляника свежая (садовая) при получении сока с мякотью | 127 | 21 | 100 | — | 100 |
Земляника лесная | — | ||||
Кизил свежий | — | ||||
Кизил маринованный | 453 | — | |||
Клюква свежая | — | ||||
Клюква свежая при получении сока | — | ||||
Крыжовник свежий | — | ||||
Лимоны неочищенные | 1021 | — | |||
Лимоны очищенные | 3922 | — | |||
Лимоны при получении сока(*) | — | ||||
Малина свежая | — | ||||
Мандарины очищенные | — | ||||
Мандарины при получении сока | — | ||||
Мирабель с удаленной косточкой | — | ||||
Персики свежие с удаленной косточкой | — | ||||
Слива сочинская свежая с удаленной косточкой | 111 | 10 | 100 | — | 100 |
Слива маринованная | 453 | — | |||
Смородина красная свежая | — | ||||
Смородина белая свежая | — | ||||
Смородина черная свежая | — | ||||
Смородина черная свежая при получении сока | 127 | 21 | 100 | — | 100 |
Смородина маринованная | 453 | — | |||
Черника свежая | — | ||||
______________ (*) При получении сока используют лимоны тонкокорые. |
Продолжение табл. 27а
Дата публикования: 2015-10-09; Прочитано: 802 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!