 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Расчет выхода хлеба минского подового
|
|
Таблица 1 - Содержание сухих веществ в сырье для хлеба минского подового
| Наименование сырья | Количество сырья, кг | Влажность сырья, % | Количество влаги, кг | Содержание сухих веществ, кг |
| Мука ржаная сеяная | 90,0 | 14,5 | 13,05 | 76,95 |
| Мука пшеничная первого сорта | 10,0 | 14,5 | 1,45 | 8,55 |
| Дрожжи хлебопекарные прессованные | 0,5 | 75,0 | 0,375 | 0,125 |
| Соль поваренная пищевая | 1,5 | 3,5 | 0,0525 | 1,4475 |
| Патока | 2,0 | 22,0 | 0,44 | 1,56 |
| Тмин | 0,2 | 12,0 | 0,024 | 0,176 |
| Итого: | 104,2 | - | - | 88,8085 |
Вывод: расчетный выход отличается от ориентировочного на 0,6 %, (ориентировочный выход равен 136,0 %).
Дата публикования: 2015-09-18; Прочитано: 1042 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
