Построение команды в ресторане

Команда -это эффективная работа группы, чья эффективность основана на мотивации, координации, творчестве, взаимопомощи и личных качествах каждого человека.

К выгодам и преимуществам работы в команде относится:

• Помощь (друг другу, понимание)

• Скорость (выполнения работы)

• Безопасность (благодаря взаимозаменяемости и т.д.)

• Более быстрая адаптация новых сотрудников (наличие опытных

наставников)

В целом работу в команде можно изобразить с помощью следующей схемы:

Итак, сильная команда включает в себя ответы на следующие вопросы:

1. Кто мы? (ценности компании, самооценка, понимание роли команды)

2. Где мы находимся? (ситуация в компании)

3. Куда мы идем? (цели и задачи)

4. Как мы достигнем цели? (план действий, стандарты)

5. Чего от нас ждут? (положение о персонале, стандарты обслуживания, внешний вид, поведение)

6. Какая поддержка нам нужна? (обучение, развитие, признание)

7. Насколько мы эффективны? (удовлетворение гостей, сотрудников)

8. Какое признание мы получаем? (бонусы, продвижение, поощрение)

Кроме того, когда гость заходит в ресторан, он также может почувствовать командную работу коллектива:

• Гость вошел в ресторан – первое впечатление (насколько вежливо общаются с ним и сотрудники друг с другом).

• Привлекательный интерьер и персонал (насколько все соответствует корпоративному стилю.

• Каков выбор услуг?

• Отношение и помощь персонала? (готовы ли сотрудники помочь, практикуют ли сотрудники гостеориентированное отношение)

• Предложения и рекомендации? (что предлагают, рекомендуют сотрудники)

• Цены? (каков выбор)

• Обслуживание в процессе? (сохраняют ли сотрудники доброжелательное отношение на протяжении всего времени пребывания гостя в ресторане)

• Хочет ли гость вернуться и порекомендовать своим друзьям? (наступает момент истины – какую информацию будет распространять гость).