Г. углеводов ------------ 4 кал (16,7 кДж)

Эти величины называются калорическими коэффициентами.

· пластическая функция – построение и обновление клеток тканей организма;

· биорегуляторная функция – обеспечениие регуляции обменных процессов с помощью ферментов и гормонов, образующихся в организме из компонентов пищи;

· приспособительно-регуляторная функция - заключается в приспосабливании и регулировании деятельности функциональных систем организма, обеспечивающих жизнедеятельность (пищеварительная, выделительная, терморегуляторная).

· Защитно -иммунная функция – состоит в поддержании способности организма противостоять воздействию биологических агентов(патогенных микроорганизмов и их токсинов), химических (ксенобиотиков), физических факторов (излучений, температурных воздействий).

· Сигнально - мотивационная функция пищи – заключается в обеспечении организма вкусовыми веществами, которые способствуют поддержанию на должном уровне пищевой мотивации.

· Реабилитационная функция - способность пищи влиять на процессы реабилитации больных с помощью специальных диет, диетических продуктов, используемых в диетическом питании.

· Поступления веществ, необходимых для создания гормонов, ферментов и других биологически активных веществ, регулирующих обменные процессы и жизнедеятельность организма в соответствии с возрастом, полом и ритмом жизни.

Гигиена питания - это раздел общей гигиены, изучающий проблемы рационального питания и разрабатывающий мероприятия по обеспечению безопасности пищевых веществ. Рекомендации гигиены питания разрабатываются с учетом:

• индивидуальных особенностей организма,

• пола,

• возраста,

• роста,

• веса,

• физической нагрузки,

• характера трудовой деятельности,

• климатических и географических условий, в которых живет человек,

национальных особенностей