Тема №9 Дата ________________

МЕТОДИКА ИЗУЧЕНИЯ И ОЦЕНКИ ПИЩЕВОГО СТАТУСА ЧЕЛОВЕКА

Учебная цель

Овладеть методикой изучения и оценки пищевого статуса человека как средства выявления и профилактики нарушений здоровья алиментарного происхождения.

Исходные знания и умения

2.1. Знать:

2.1.1. Принципы и условия рационального питания.

2.1.2. Методы оценки фактического питания различных социально-профессиональных и возрастно-половых групп населения.

2.1.3. Методику изучения и оценки пищевого статуса как комплексного медицинского контроля за питанием организованных коллективов и отдельных личностей.

2.2. Уметь:

2.2.1. Выявлять и оценивать признаки неадекватности питания индивида и однородных за режимом дня и питанием организованных коллективов за соматоскопическими, соматометрическими, физиометрическими, клиническими и биохимическими показателями.

2.2.2. Распознавать нарушения здоровья и заболевания алиментарного происхождения.

Вопросы для самоподготовки

1. Понятия, принципы и условия рационального питания.

2. Определение и показатели пищевого статуса организма.

3. Показатели энергетической и пластичной адекватности пищевого статуса (массо-ростовой показатель Брока, Кребса, индекс Кетле, толщина кожно-жировой складки и другие).

4. Показатели белковой адекватности пищевого статуса организма.

5. Показатели жировой, углеводной адекватности пищевого статуса организма. Признаки обеспечения организма непищевыми углеводами.

6. Признаки и показатели обеспечения организма макроэлементами, микроэлементами и витаминами.

7. Биохимические показатели пищевого статуса организма.

8. Методика медицинской оценки пищевого статуса человека.