Условно стоимостной метод

Суть его в том, что предварительно весь объем продукции и покупных товаров пересчитывают с помощью специального коэффициента в условный товарооборот.

Условный товарооборот – товарооборот, рассчитанный с учетом коэффициентов трудоемкости, где выпуск и реализацию продукции собственного производства умножают на коэффициент 1, выпуск и реализацию продукции оптом – на 0,8, а реализацию покупных товаров на коэффициент 0,4. Путем деления условного товарооборота на среднесписочную численность получим показатель производительности в условно стоимостном исчислении.

Т/об^усл = ПСП^розн * 1,0 + ПТ * 0,4 + ПСП^опт * 0,8.

Производительность труда может быть:

Часовой;

Дневной;

Месячной;

Квартальной;

Годовой.

В ОП применяемые коэффициенты трудоемкости – относительные показатели, позволяющие соизмерить затраты труда, связанные с производством различной продукции, имеющей различную трудоемкость.

ТЕМА №10: ОПЛАТА ТРУДА РАБОТНИКОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Сущность, основные принципы организации оплаты труда в общественном питании и механизм стимулирования труда.

Тарифная система.

Формы и системы оплаты труда.

Регулирование оплаты труда.

Эффективность использования фонда заработной платы.