 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Эффективность и производительность труда в общественном питании
|
|
Производительность труда(ПТ) – один из важнейших качественных показателей работы каждой отрасли народного хозяйства.
Производительность труда – плодотворность трудовых затрат. В ОП производительность труда измеряется количеством продукции в денежном или натуральном измерении, произведенной в единицу времени при нормальной интенсивности труда.
Нормальная интенсивность – полное использование рабочего времени, отсутствие его потерь, работа с полной отдачей, когда напряженность труда соответствует квалификации работника.
ПТ определяют как отношение объема товарооборота к среднесписочной численности работников:
- этот показатель называется выработкой на одного работника.
ПТ может измеряться и трудоемкостью – это время, затраченное на единицу продукции, а также как отношение объема товарооборота ко времени, затраченного на производство и реализацию продукции:
- это выработка в единицу времени.
Различают:
1. индивидуальную производительность труда – затраты живого труда;
2. общественную производительность труда – затраты и живого, и овеществленного труда.
Несмотря на то, что производительность труда является важнейшим показателем деятельности предприятия для обобщающей характеристики использования трудовых ресурсов в ОП используют, показатель эффективности труда, который имеет более широкое понятие, чем производительность труда.
Эффективность труда предполагает соизмерение полученного экономического эффекта (ПТ) с затратами живого труда, а также оценку социального эффекта.
Социальный эффект выражается в степени удовлетворения спроса населения, качества обслуживания.
Эффективность труда характеризуется следующей системой показателей:
Дата публикования: 2015-07-22; Прочитано: 214 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
