Студопедия.Орг Главная | Случайная страница | Контакты | Мы поможем в написании вашей работы!  
 

Эффективность и производительность труда в общественном питании



Производительность труда(ПТ) – один из важнейших качественных показателей работы каждой отрасли народного хозяйства.

Производительность труда – плодотворность трудовых затрат. В ОП производительность труда измеряется количеством продукции в денежном или натуральном измерении, произведенной в единицу времени при нормальной интенсивности труда.

Нормальная интенсивность – полное использование рабочего времени, отсутствие его потерь, работа с полной отдачей, когда напряженность труда соответствует квалификации работника.

ПТ определяют как отношение объема товарооборота к среднесписочной численности работников:

- этот показатель называется выработкой на одного работника.

ПТ может измеряться и трудоемкостью – это время, затраченное на единицу продукции, а также как отношение объема товарооборота ко времени, затраченного на производство и реализацию продукции:

- это выработка в единицу времени.

Различают:

1. индивидуальную производительность труда – затраты живого труда;

2. общественную производительность труда – затраты и живого, и овеществленного труда.

Несмотря на то, что производительность труда является важнейшим показателем деятельности предприятия для обобщающей характеристики использования трудовых ресурсов в ОП используют, показатель эффективности труда, который имеет более широкое понятие, чем производительность труда.

Эффективность труда предполагает соизмерение полученного экономического эффекта (ПТ) с затратами живого труда, а также оценку социального эффекта.

Социальный эффект выражается в степени удовлетворения спроса населения, качества обслуживания.

Эффективность труда характеризуется следующей системой показателей:





Дата публикования: 2015-07-22; Прочитано: 212 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!



studopedia.org - Студопедия.Орг - 2014-2024 год. Студопедия не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования (0.005 с)...