Пример. Расчет потребности в оборотных средствах предприятия питания

Показатель	Квартал
I	II	III	IV
1. Товарооборот, тыс.рублей	5323,5	6200,4	7500,0	7900,3
2. Удельный вес сырья, %	65,0	64,7	65,2	66,3
3. Однодневный оборот:
3.1. по розничным ценам	59,15	68,89	83,33	87,78
3.2. по себестоимости	38,4	44,57	54,33	58,20
4. Норматив запасов в днях:
4.1. по сырью, полуфабрикатам и товарам	28,5	30,0	29,7	31,2
4.2. по денежным средствам	1,0	1,0	1,0	1,0
5. Норматив оборотных средств по прочим активам
6. Потребность в оборотных средствах
6.1. по сырью, полуфабрикатам и товарам	1094,4	13337,1	1613,6	1815,84
6.2. по денежным средствам	59,15	68,89	83,33	87,78
7. Итого норматив оборотных средств по сырью, полуфабрикатам, товарам и денежным средствам	1153,55	1405,99	1696,93	1903,62
8. Всего потребность в оборотных средствах на конец квартала	1753,55	2075,99	2416,93	2643,6
9. Наличие собственных оборотных средств на начало квартала	950,4	1753,55	2075,99	2416,93
10. Кредиторская задолженность по товарным операциям	370,2	210,5	300,1	270,3
11. Дополнительная потребность в источниках финансирования оборотных средств	432,95	111,94	40,84	-

Источниками пополнения собственных оборотных средств являются:

1. отчисления от валового дохода, полученного от реализации продукции, товаров, услуг в размере 6 %;

2. часть прибыли, остающейся в распоряжении предприятия питания;

3. временно свободные средства специальных фондов;

4. прирост устойчивых пассивов;

5. краткосрочные кредиты коммерческих банков.

ТЕМА №9: ТРУДОВЫЕ РЕСУРСЫ И ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ ТРУДА В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

Понятие труда, трудовых ресурсов и регулирование трудовых отношений.

Эффективность и производительность труда в общественном питании.