Теоретическая поддержка. для аудиторных занятий

ОРГАНИЗАЦИЯ И

ТЕХНОЛОГИЯ ТОРГОВЛИ

Практикум

для аудиторных занятий

и самостоятельной работы

студентов

специальности 25 01 10 «Коммерческая деятельность» и

специальности 25 01 09 «Товароведение и экспертиза товаров»

Могилев 2004

УДК 339.17

Рассмотрен и утвержден на заседании кафедры

«Товароведение и организация торговли»

Протокол № 11 от «30» июля 2004 года

Составители: к.т.н., доцент С.Л. Масанский

ассистент О.В. Сидорова

Рецензент: к.э.н., доцент Н.В. Вовк

© Могилевский государственный университет продовольствия

СОДЕРЖАНИЕ

Общие методические указания к практическим работам и требования к отчетам........................................................................................................... 4

Работа 1. Изучение законодательных и нормативных документов по организации торговли..................................................................... 5

Работа 2. Изучение нормативного метода расчета необходимой торговой городской розничной сети............................................................... 7

Работа 3. Расчет показателей товароснабжения розничной торговой сети 11

Работа 4. Изучение технологической схемы организации торгового процесса в магазине.......................................................................................... 16

Работа 5. Расчет площадей и оборудования магазинов.............................. 19

Работа 6. Разработка схемы планировки торгового зала магазина........... 27

Работа 7. Расчет показателей эффективности розничной продажи и обслуживания покупателей............................................................ 30

Работа 8. Расчет площадей товарных складов............................................ 39

Работа 9. Разработка схемы планировочного решения товарного склада 45

Работа 10. Расчет потребности в транспортных средствах........................ 49

Работа 11. Тарные операции и оценка результатов оборота тары............ 53

Работа 12. Классификация затрат труда в торговле и методика изучения трудовых процессов....................................................................... 58

Работа 13. Изучение и прогнозирование спроса в торговле...................... 65

Работа 14. Разработка плана рекламных мероприятий и оценка его эффективности................................................................................ 70

Литература.................................................................................................... 78

Приложение А............................................................................................... 79

Приложение Б................................................................................................ 80

Приложение В............................................................................................... 81

Общие методические указания к практическим работам и требования к отчетам

Практические работы направлены на укрепление теоретических знаний по курсу «Организация и технология торговли» и выработку навыков анализа наиболее характерных практических ситуаций, расчета показателей эффективности торгово-технологических решений.

В работах дается теоретическая поддержка для выполнения практических заданий, описана конкретная хозяйственная ситуация, сформулированы практические задания и приведены методические указания по выполнению работы.

В каждом практическом задании необходимо разобрать ситуацию, выработать решение по заданию, осуществить его и оформить отчет по работе.

Предлагаемые ситуации и задачи могут использоваться студен­тами при выполнении ими курсовых и дипломных работ в соответ­ствии с их темой и на материалах конкретного торгового предприя­тия.

Цифровой материал в ситуациях и заданиях носит условный характер.

Отчет по работе в виде описаний последовательности ее выполнения, расчетов, полученных результатов и выводов необходимо оформить в рабочей тетради. Отчет должен быть хорошо систематизирован, изложен в логической последовательности, аккуратно оформлен.

Цель работы, задание, этапы выполнения работы и выводы по ней должны быть выделены по тексту отчета (можно использовать другой шрифт, пробелы, цветные чернила и т.п.).

Защита работы студентом осуществляется преподавателю в ходе практических занятий до экзаменационной сессии.

Наличие рабочей тетради с отчетами по практическим работам является обязательным элементом экзамена по курсу!

Работа 1. Изучение законодательных и нормативных документов по организации торговли

Цель работы: - изучить законодательные и нормативные акты, регулирующие процесс торгового обслуживания и защиту прав потребителей, а также права и обязанности покупателей и продавцов при розничной купле-продаже;

- приобрести практические навыки при решении ситуа­ций по правилам торгового обслуживания и защите прав потребителей, руководствуясь нормативными актами.

Теоретическая поддержка

В Республике Беларусь приняты нормативные акты, цель ко­торых защитить права граждан потребителей, повысить требователь­ность к качеству выпускаемых и продаваемых населению товаров народного потребления, усилить ответственность предприятий тор­говли и общественного питания независимо от их организационно-правовой формы, ведомственной принадлежности и формы собствен­ности, а также граждан-предпринимателей, занимающихся производством товаров и их реализацией, за нормальную организацию торго­вого обслуживания покупателей, недопущения их обмана в любой форме. Совокупность всех правил, регулирующих торговую деятель­ность, и составляет те нормы, которые определяют обязанность, от­ветственность магазина перед покупателями и защищает его закон­ные права и интересы.

Знание установленных правил позволяет обеспечить организацию нормальной торговли, избежать потребителям произвола со стороны продавцов товаров, а производителям и продавцам предотвратить лишние затраты на возмещение убытков от предложенной и продан­ной продукции, неудовлетворяющей принятым требованиям по каче­ству, и дополнительно - убытков от экономических и администра­тивных санкций за нарушение установленных норм и правил торго­вой деятельности.

Торговое обслуживание и защита прав потребителей регулируется следующими нормативными актами:

1) Конституция Республики Беларусь.

2) Закон РБ «О защите прав потребителей».

3) Закон РБ «О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека» № 217-З от 29.06.2003 г.

4) Закон РБ «О торговле» № 231-З от 28.07.2003 г.

5) О контроле качества реализуемых товаров: Приказ Министерства торговли РБ № 135 от 31.12.2003 г.

6) О правах покупателя: Приказ Министерства торговли Респуб­лики Беларусь № 86 от 15.11.1994 г.

7) О составе информации для покупателей в магазине: Приказ Министерства торговли Республики Беларусь № 111 от 11.08.1998 г.

8) Положение о лицензировании розничной торговли (включая алкогольные напитки и табачные изделия) и общественного питания: Постановление Совета Министров № 1350 от 17. 10.2003 г.

9) Правила осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания: Постановление Совета Министров РБ № 384 от 07.04.2004 г.

10) Правила охраны труда в организациях торговли: Постановление Министерства торговли РБ № 63 от 09.12.2003 г.

11) Правила поведения продавца: Приказ Министерства торговли Республики Беларусь № 12 от 10.07.1996 г.

12) Правила розничной торговли молоком, маслом животным, маргарином и яйцами: Приказ Министерства торговли Республи­ки Беларусь № 43 от 30.07.1993 г.

13) Правила розничной торговли водками и другими спиртными напитками в Республике Беларусь: Приказ Министерства торговли Республики Беларусь № 43 от 30.07.1993 г.

14) Правила розничной торговли хлебом и хлебобулочными изде­лиями: Приказ Министерства торговли Республики Беларусь № 74 от 12.10.1994 г.

15) Правила торговли на рынках Республики Беларусь: Постановление Совета Министров РБ № 1623 от 12.12.2003 г.

16) СТБ 1393-2003. «Торговля. Термины и определения».

17) Типовое положение о фирменном магазине предприятия (объединения): Приказ Министерства торговли Республики Беларусь № 34 от 18.04.1996 г.

Задание 1. Изучить «Правила осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания» и ответить на следующие вопросы.

1) Какова сфера применения данного нормативного акта?

2) Кто понимается под покупателем (потребителем) и продавцом?

3) Каков порядок установления режима работы торговых пред­приятий и его соблюдения?

4) Как определяется ассортимент товаров и перечень услуг торгового объекта?

5) Какие документы для осуществления розничной торговли обязан иметь продавец?

6) Какая информация должна быть на вывеске торгового предприятия?

7) Какую информацию о товарах продавец обязан довести до сведения покупателя?

8) Укажите особенности торгового обслуживания в магазинах самообслуживания.

9) Каков порядок оформления ценников?

10) По каким товарам выдается товарный чек и какая информация должна содержаться на нем?

11) Каков порядок расчета с покупателями?

12) Охарактеризуйте порядок обмена и возврата товаров.

13) Укажите ограничения, связанные с продажей товаров.

14) Опишите особенности осуществления розничной торговли продовольственными товарами.

15) Какие органы власти осуществляют государственный контроль в области торговли.

Задание 2. Принять правильное решение при выполнении конкретных ситуаций по правилам осуществления розничной торговли. Необходимо объяснить сложившуюся ситуацию, правомерность действия сто­рон (покупателя или продавца), руководствуясь соответствующими нормативными документами со ссылкой на статью.

2.1. Магазин "Продукты" работает до 19 ча­сов. Работа осуществляется по методу самообслуживания. За 10 ми­нут до окончания работы работники торгового зала прекратили дос­туп покупателей в магазин, мотивируя тем, что в торговом зале имеется много покупателей.

2.2. При входе в торговый зал супермаркета, торгующего по методу самообслуживания, продавец предложила покупателю инвен­тарную корзину. Покупатель отказался, ссылаясь на то, что у него есть хозяйственная сумка. Продавец предупредила покупателя, что с ним не будет произведен расчет за товар.

2.3. При покупке макаронных изделий покупательница по­требовала расфасовать их в ее полиэтиленовый пакет. Продавец отка­зала, ссылаясь на то, что изделия предварительно расфасованы.

2.4. Купив детские молочные смеси, покупательница дома обнаружила, что они с истекшим сроком реализации. Она верну­лась в магазин и потребовала их замены. Продавец ей отказала, ссы­лаясь на то, что продовольственные товары обмену не подлежат.

2.5. Купив расфасованные яблоки, покупатель усомнился в точности их веса. Из-за отсутствия контрольных весов в торговом зале, он попросил продавца взвесить яблоки, на что она грубо отка­зала, ссылаясь на то, что ему продан предварительно расфасованный и взвешенный товар. Покупатель обратился к администратору мага­зина. Товар был взвешен, недоставало 250 г.

2.6. При расчете за покупку контролер-кассир отказалась брать у покупателя несколько ветхих и заклеенных купюр, потребовав их замены.

Работа 2. Изучение нормативного метода расчета необходимой торговой городской розничной сети

Цель работы: - изучить методику определения потребности розничной торговой сети на перспективу;

- приобрести практические навыки в оценке состояния розничной торговой сети.