Тема 11.Технология производства мяса бройлеров

Весь процесс произ-ва мяса бройлера состоит из нескольких стадий: содержание родительского стада; получение инкубационных яиц для родительского стада; инкубация яиц; получение суточных бройлеров; выращивание ремонтного молодняка; выращивание цыплят-бройлеров; убой и обработка птицы. Основное подразделение предприятий по производству мяса – цех выращивания цыплят-бройлеров.

Бройлер – гибридный цыпленок, полученных в результате скрещивания специализированных линий мясных и мясо-яичных пород в возрасте не старше 10недель. Оптимальный возраст выращивания бройлера -7-8нед., и они должны иметь живую массу 1,6-1,7кг, хорошие мясные качества, небольшие отложения подкожного и внутреннего жира. Несколько сочетающихся линий, при скрещивании которых, у потомства наблюдается эффект гетерозиса называют кроссом. По направлению продуктивности: породы мясного направления -Корниш, Плимутрок и Кросс 4х линейный -Смена; мясояичные – общепользовательские (кучинская, юбилейная, калифорнийская серая); гибриды мясные (брама, корниш, фавероль); декоротивные (курчавая, орловская); бойцовые – спортивные (малайская).В Свердловской области выращивают кросс Смена - 7.

Выращивание ремонтного молодняка. Для пополнения родительского стада кур-несушек ремонтным молодняком на птицефабрике покупают или яйца инкубационных форм, или суточный молодняк мясных кроссов. В большинстве в птицеводческих хозяйствах ремонтный молодняк выращивают с суточного возраста до 20-ти недельного возраста без пересадок на глубокой подстилке. Вместимость секции от 2до 2,5тыс. гол. Молодняк разных линий выращивают раздельно в секциях. У петушков в суточном возрасте прижигают шпорные бугорки и когти внутренних пальцев. Первые 3 недели цыплят содержат под эл. брудерами, которые огражают складными заборчиками и размещают по 500голов. Фронт кормления от 5 до 10 см/гол. Фронт поения 1,5-2см/гол. Во избежание раннего ожирения и преждевременной яйцекладки применяют ограниченное кормление ремонтных курочек с 4-5недельного возраста. В первую неделю дают 12 гр комбикорма, во 2-ую – 22г, к 20нед. возрасту до 18 гр. Во время выращивания ремонтный молодняк оценивают дважды: первый 7-8нед., второй – при переводе во взрослое стадо.

Содержание родительского стада. Ремонтный молоднякк в 20-24-ти недельном передают в родительское стадо, где птицу содержат 60-64недели. В родительское стадо отбирают курочек и петушков в соотношении 9:1. Птичники разделены на секции, в каждую из которых помещают в зависимости от площади пола от 700-1000кур и 80-110 петушков. Плотность посадки -4-5гол/м². Фронт кормл. – 10см/гол, фронт поения – 2см/гол. Продолжительность освещения от 14 до 18ч. В птичнике на высоте 50см от пола устанавливают 2-х ярусные гнезда, оборудованныеые взлетными планками. Температура птичника -16-18⁰С, влажность - 60%. Комбикорма скармливают в зависимости от продктивности. При 50% яйценоскости – 150гр., при 70% - 180гр./гол. Кормят 1 раз утром или 2 раза утором и во 2-ой половине дня. При расчете среднего поголовья кур родительского стада интенсивность яйценоскости принимают примерно за 50%. Чтобы поддержать продуктивность в течение года стадо пополняют рем. курочками не менее 4раз в год через равные промежутки времени. К 60-64 недельному возрасту яйценоскость кур уменьшается до 35% и птицу выбраковывают. Для продления сроков эксплуатации у кур вызывают приниудительную линьку для получения 2-го цикла яйценоскости, но только у 50% поголовья родительского стада. Второй цикл яйценоскости продолжается 24-28недели. Кур-несушек используют до 80-ти недельного возраста и получают за 2 цикла не менее 200яиц на несушку.

Содержание промышленного стада бройлеров. Выращивание на глубокой подстилке птицу размещают в птичниках крупными партиями. Бройлеры свободно передвигаются. Процессы кормораздачи, кормления, уборки навоза механизированы. Перед размещением цыплят пол посыпают сухой гашеной известью и насыпают подстилку 10-15см. В качестве подстилки используют древесную стружку, дробленые стержни кукурузы, сфагнованый торф, резаную солому и к концу выращивания опилки. Плотность посадки 18-20гол/м². В первые 2-3 нед. воздух в помещении под брудерами 30-35⁰С, а в помещении 24-25⁰С, т.к. у цыплят плохо развита система теплорегуляции. Содержат под брудерами до 10недельного возраста, кормление и поение вволю, поилки вакуумные. С 18-20-ти дневного возраста ограждение снимают и цыплята занимают всю площадь птичника. Кормят вволю специальным комбикормом и выращивают до 39-45 дневного возраста. Выращивание бройлеров на сетчатом полу: используют серийное оборудувание для напольного содержания ЦБК – 10, ЦБК – 20. При этой системе плотность посадки увеличивается до 30-35 гол на м² пола. На сетку пола внутри ограждения брудера на 3-5дней стелют бумагу, через неделю ширму убирают, в начале 4 недели отключают брудеры. Фронт кормл. – 2 см/гол, размер групп цыплят не более 10тыс.голов. Кормление и сроки убоя сходны с нормативами выращивания на глубокой подстилке, живая масса 1,6-1,7кг. Выращивание бройлеров в клеточных батареях: идет более интенсивный рост бройлеров, что сокращает сроки выращивания, увеличении выхода продукции с единицы площади. Плотность посадки птицы зависит от типа клеточного оборудования, и в среднем составляет 38-40 гол на м² пола. Локальный обогрев не применяют, за температурой строго следят. Перепады между нижними и верхними ярусами батареи 1-2⁰С. При выращивании бройлеров снижается опасность заражения болезнями, при оптимальных ветеринарных и зоотехнических условиях. Отрицательная сторона: у цыплят появляется вмятины на киле и ухудшается товарное качество тушки. Поэтому срок выращивания при клеточнном содержании менее 7недель. Некоторые птицефабрики применяют раздельное по полу выращивание молодняка, т.к. живая масса петушков на 16-17% выше, чем у курочек. Предубойный период, когда бройлеров выдерживают без корма при свободном доступе к воде в течении 8час и отлавливают в затемненном помещении. Кормление и сроки убоя сходны с нормативами выращивания на глубокой подстилке, живая масса 1,6-1,7кг. Кормление бройлеров. В oтличиe oт мoлoднякa кyp яичныx пopoд бpoйлepы oблaдaют иcключитeльнo высoкoй энepгиeй pocтa, ocoбeннo в пepвый пepиoд жизни (8 нeдeль), и cклoнны к oжиpeнию в пocлeдyющeм. Уcтaнoвлeнo, чтo выcoкaя пpoдyктивнocть бpoйлepoв вoзмoжнa пpи ycлoвии дocтижeния ими cвoиx пoтeнциaльныx вecoвыx кoндиций yжe c пepвыx днeй жизни. Пoэтoмy oчeнь вaжнo нaчaть кopмлeниe мoлoднякa cpaзy пocлe пocтyплeния eгo нa выpaщивaниe, нe пoзднee 12-13 ч c мoмeнтa иx вывoдa.Кормят бpoйлepoв вволю.