Тема 10. Технологии производства яиц

Технология – это совокупность методов, приемов и способов получения продукции, включает в себя вопросы организации технологических процессов, содержание кур родительского стада, содержание кур-несушек промышленного стада.

Сельскохозяйственная птица отличается высокой продуктивностью, скороспелостью, коротким эмбриональным развитием. Важным хозяйственным признаком является яйцо – это ценный, пищевой продукт, источник диетического питания, а также служит для воспроизводства поголовья птицы. По питатательности яйца занимает одно из 1-ых мест, содержит жиры, белки и витамины. По направлению продуктивности породы яичного направления (белый леггорн, русская белая. Кросс Родонит, Ломанн).

Основной особенностью является всеядность и высокая оплата продукции; высокая плодовитость птицы, которая характеризуется яйценоскостью, выводимостью яиц и жизнеспособностью молодняка. Яйценоскость кур от 280-330яиц за биологический год. От индеек – 80-90яиц, гусей- 40-90яиц, уток 180-200шт. Куры яичных пород начинают нестись в 140-150дн, куры мясных пород и цесарки в 170дн. Если учесть, что при инкубации яиц их выход составляет 50-82%, то от 1-ой куры несушки можно получить более 120 цыплят или до 200 кг мяса. Яйценоскость наследуемый признак. Ее интенсивность определяется физиологическими процессами образования яйца.

Технологические процессы производства яиц состоят из ряда последовательных операций. В зависимости от мощности предприятий технология промышленного производства яиц в них может быть с открытым и замкнутым циклом производства.

Хоз-во с открытым циклом производства закупают молодняк или инкубационное яйцо в плем. заводах.

Из технологических факторов, влияющих на продуктивность птицы, наиболее важны: продолжительность светового дня; интенсивность освещения; влажность и скорость движения воздуха; температура окружающей среды и в птичниках; плотность посадки; фронт поения и кормления; способы содержания птицы.

Существуют способы содержания птицы: 1)на полу на глубокой подстилке. 2)на планчатых и сетчатых полах. 3) в клеткочных батареях. Наиболее распространенный –клеточный. Преимущества: снижение затрат кормов, отпадает необходимость использования подстилки, увеличение вместимости помещений, уменьшение падежа, улучшение санитарных условий. Существуют клеточные батареи для разного типа кур-несушек, для индивидуального, мелко-группового (от 2 до 6 голов в клетке) и крупногруппового (30-40гол.) содержания. В современных клеточных батареях автоматизированы и механизированы все основные процессы.

По размещению клеток батареи бывают: вертикальные и ступенчатые(каскадные). В ступенчатых батареях не предусмотрены пометные листы (поддоны). В зависимости от числа рядов клеток по вертикали батареи разделяют на 1, 2, 3, 4-х ярусные. По числу радов клеток в одном ярусе на 1, 2 и 4-х рядные. Ступенчатые батареи состоят из 2 и 3-х ярусов, клетки проволочные. Кормушки рассположены вне клеток, предусмотрены желобковые, ниппельные и чашечные поилки. В крупных птицеводческих хозяйствах производство яиц организовано по принципу замкнутого цикла, т.е. все операции технологического цикла (родительское стадо, производство инкубационных яиц, инкубация, выращивание ремонтного молодняка, производство пищевых яиц, выпук готовой продукции) выполняют в различных изолированных друг от друга цехах одного хозяйства. Для обеспечения ритмичного круглогодового производства яиц на птицефабриках необходимо точное согласование работы всех подразделений. Документом, который отражает взаимосвязь всех производственных цехов служит технологический график. Составляют

на год, планируют движение поголовья по помещениям и зданиям всех

партий птицы. Планирование начинают с основных цехов.

Содержание родительского стада:Родительсое стадо кур содержат на предприятиях – репродукторах и на птицефабриках с замкнутым циклом производства. Основная цель - получить максимальное количество оплодотворенного яйца, для выращивания ремонтного молодняка, идущего на ремонт промышленных стад. В птицехозяйствах Свердловской области используют кроссы кур яичного направления – коричневый кросс Родонит (селекция Свердловской птицефабр.) и Ломан (германский белый кросс). Размер родительского стада составляет от 8-15% поголовье пром-ых несушек. Родительское стадо комплектуют по технологическому графику, согласованному с работой цеха инкубации, цеха выращивания молодняка и цеха промышленного стада. Срок эксплуатации несушек – 52 недели. Из цеха выращивания ремонтный молодняк переводят в 110дн. возрасте при достижении половой зрелости. Птицу необходимо пересаживать до начала яйцекладки. Контроль за изменением живой массы проводят по данным взвешивания птицы в контрольных клетках. Птица должна быть одновозрастной. Клетки оборудуют гнездами, насестами, кормушками для подкормки петухов, т.к. они подходят позже кур к корму. Содержание в клеточных батареях или на полу. Клеточные батареи рекомендуют располагать яйцесборными лентами друг к другу. До 90% кур сносят яйцо до 12ч дня, значит собирать яйца нужно в первую половину дня и не менее 4х раз в день. Оборудование для напольного содержания кур родительского стада включает в себя кормораздаточные линии, системы поения, системы вентиляции, насесты, гнезда и линии сбора яиц. Птичник разделен на секции по 1000 или 2000кур в каждой. Плотность посадки – 4-5голов на м² площади пола. Фронт кормления – 10см/гол, поение – 3см/гол. Гнезда устанавливают – 1 на 5голов. В качестве подстилки применяют опилки, стружку, резаную солому. Подстилку первоначально насыпают на 5-10см, а затем по мере загрязнения насыпают новую. Сохранность поголовья родительского стада не менее 96%, средняя годовая продукуктивность на начальную несушку – 240-250яиц. Вывод молодняка не менее 70%. Срок эксплуатации родительского стада можно продлить за счет принудительной линьки (начало ее после первого цикла (52дн) и продолжительность в течении 50-55дн.), за счет резкого изменения в кормлении (птица должна потерять в весе 27-33%), сокращении длительности светового дня – в первые 3дня свет выключают полностью, потом до 8ч, в конце линьки 16ч. Перелинявшей считается несушка, полностью сменившая перо и восстановившая величину и окраску гребня. Принудительная линька -7-9недель. Продолжительность 2-го цикла использования кур-несушек не более 24 недель.

Цех инкубации. Основная цель - получение жизнеспособного суточного молодняка. На птицефабриках применяют различные виды инкубаторов с инкубационными и выводными камерами. Время инкубации-21 сутки у кур яичных пород, 21,5 –у мясных кур, 28 суток у гусей.

Цех выращивания молодняка. Для пополнения родительского и промышленного стада кур-несушек ремонтным молодняком на птицефабрике покупают или яйца инкубационных форм, или суточнный молодняк яичных кроссов. В большинстве в птицеводческих хозяйствах ремонтный молодняк выращивают с суточного возраста до 20-ти недельного возраста без пересадок на глубокой подстилке. Вместимость секции от 2до 2,5тыс. гол. Молодняк разных линий выращивают раздельно в секциях. У петушков в суточном возрасте прижигают шпорные бугорки и когти внутренних пальцев. Первые 3 недели цыплят содержат под эл. брудерами, которые огражают складными заборчиками и размещают по 500голов. Фронт кормления от 5 до 10 см/гол. Фронт поения 1,5-2см/гол. Во избежание раннего ожирения и преждевременной яйцекладки применяют ограниченное кормление ремонтных курочек с 4-5-недельного возраста. В первую неделю дают 12 гр комбикорма, во 2-ую – 22г, к 20нед. возрасту до 18 гр. Во время выращивания ремонтный молодняк оценивают дважды: первый 7-8нед., второй – при переводе во взрослое стадо.

Содержание кур-нусушек промышленного стада: Содержат на специализированных предприятиях в типовых птичниках. Помещения безоконные, содержат без петухов, полы в птичнике бетонированные, выбор оборудования зависит от поголовья птицы, системы содержания, и зоны рассположения птицефабрики. Промышленное стадо содержат в клеточных батареях различной конструкции, наиболее распранены КБН -1, КП – 12. Процессы раздачи кормов механизированными бункерными кормораздатчиками., сбор яиц осуществляют одновременно с раздачей корма с помощью ленточных транспортеров. Площадь посадки – 19 голов/м². Фронт кормл. – 7см/гол, поение не менее 2 см/гол. Поение – желобковые поилки.